[导语]脆皮烤猪肉是丹麦传统的圣诞大餐佳肴之首。在丹麦人圣诞晚宴的餐桌上，一定少不了一盘香喷喷的脆皮烤猪肉。焦黄脆嫩的猪皮、烤到流油的几分肥肉，附在酥滑的瘦肉上，三者结合得恰到好处啊！
据记载，脆皮烤猪肉在丹麦大约起源于19世纪50年代，那个时期丹麦的普通家庭刚出现烤炉，丹麦家庭开始使用烤炉烤制猪肉。当时，人们食物品种单一，丹麦人尝试用各种方式来烹饪猪肉，发明了脆皮烤猪肉这一独特制作方法。经过一个半多世纪的发展演变，脆皮烤猪肉的传统做法逐渐定型，成为丹麦人最喜爱的美食。
脆皮烤猪肉的特色是外焦里嫩，香味浓郁，所需要的调料只是盐，用最简单的盐就可以将猪肉的美味勾兑出来。现在人们也尝试烤制前先将猪肉放在如辣椒、胡椒、大蒜、迷迭香等各种香料中腌制，而发明了风格各异、各种口味的脆皮烤猪肉。这道丹麦传统美味得以推陈出新，不断发扬光大。被称为世界上“最快乐的国家”的丹麦也是世界人均消费猪肉最多的国家之一。
