中评社北京11月14日电／据中国侨网报导，“一个拥有千年文化宝藏的国家，有着令人印象深刻的自然景观和丰富多样的美食，南美洲最重要旅游目的地之一。” 国际旅游杂志《Go Travel》在文章中这样介绍秘鲁。
对中国人来说，秘鲁是太平洋彼岸的“邻居”；对秘鲁人来说，中国人被亲切地称作“老乡”。
从1849年首批华人抵达秘鲁至今，中国人移民秘鲁已有170余年的历史。据不完全统计，有中国血统的秘鲁人超过300万，约占秘鲁总人口的十分之一以上。
100多年来，华人凭借自己的勤劳和智慧，逐渐融入秘鲁主流社会。华裔从政从商、从军从文，在各行各业都有佼佼者。他们与中国根脉相连，对两国关系的稳定发展发挥着重要作用。
华人抵达秘鲁开启艰苦创业历程
据史料记载，秘鲁首都利马早在1648年和1656年就有华人的活动存在。但华人第一次真正意义上的大规模移民秘鲁是从1849年开始的。
据秘鲁中华通惠总局理事兼《秘华商报》社长邓振棠介绍，鸦片战争结束后，人口贩子在中国广东、福建沿海一带寻找“契约华工”，然后集中到澳门、香港，签约后由买主运到秘鲁充当劳工。
1849年，首批“契约华工”75人乘坐丹麦商船“费德里科·吉耶尔莫号”，经过120天的艰难航行，于10月15日抵达秘鲁卡亚俄港，开启华人在南美洲“山鹰之国”艰苦创业的历程。
最初，大部分华工被安排到鸟粪岛或种植棉花、甘蔗的大庄园务工，劳动量大、待遇差，甚至人身自由受限。直到1874年，清政府和秘鲁签署条约，终止“契约华工”输入，这为华人在秘鲁的地位提供了一定的法律保障。
据统计，1849年至1874年间，约有9.2万名中国劳工通过契约劳工的方式来到秘鲁，他们的契约合同通常为8至10年。
随着契约劳工制度的结束，20世纪初，新一批自由移民到达秘鲁，逐渐融入当地社会，创办了商店和餐馆，特别是在利马的唐人街，奠定了华人社区的文化和商业基础。
“契约华工”以及随后的华人移民把中华民族的优良传统、习俗和文化带到秘鲁，把生产技能传授给当地人民，为秘鲁的经济社会发展作出了贡献。
中国生活方式融入秘鲁当地文化
经过数代人不懈努力，华人不仅在经济上作出了巨大贡献，还通过饮食、文化和商业活动深刻影响秘鲁社会，华人移民为多元化的秘鲁社会增添一抹新的色彩。
最显着的例子就是中秘混合饮食文化的代表“Chifa”餐饮。“Chifa”（吃饭）一词语源于广东话，指的是提供中国菜的餐厅或场所，也泛指在这种中餐馆烹制和供应的所有菜肴。
秘鲁中山会馆主席陈伟业介绍说，如今，“Chifa”餐饮已成为秘鲁美食文化的一部分，首都利马拥有近1万家中餐馆，在这些餐馆里都可以直接用中文点菜：炒饭、炒面、云吞、杂碎、白切鸡、白菜，随随便便都是中国常用的菜名。
秘鲁川渝商会会长李冬生在利马经营川味馆已有20余年，他告诉记者，当地菜品偏向甜酸味，而川菜是麻辣鲜香的重口味。当地民众虽对川菜瞭解不多，但尝过川菜后对其评价非常高，不少人爱上蒜泥白肉、椒盐虾、水煮牛肉、麻婆豆腐等菜品。
因为秘鲁对文化的包容性，很多源于中国的词汇已被纳入当地语言，并被频繁使用，尤其是在口语表达和日常写作中。包括“Chifa”在内，诸如，在秘鲁出生的华裔被称为“Tusan”（粤语“土生”的意思）；粤语中对生姜的称呼“Kion”等。
值得一提的是，部分移民历史较长的华人家族为融入当地社会改用西班牙语姓氏，从姓氏或面孔难以辨别不少秘鲁人的华裔血统，但他们却对自己的血统有着清楚认知，还有很多有着类似情况的秘鲁华裔试图寻找他们的“根”。
华侨华人发挥桥梁纽带作用
2024年是华人抵达秘鲁175周年。175年来，华侨华人经过艰苦奋斗，在秘鲁政界、商业、文化和科技等多个领域取得不俗成绩，助推秘鲁社会各界对发展与中国关系的热情。
在秘鲁政界，华裔（或混血华裔）出任过国会议长、总理、政府部长等高级职位，而任职国会议员、地方行政长官者更是比比皆是。陈路、伍绍良两位秘鲁华裔还曾担任过秘鲁驻中国大使。
秘鲁《公言报》总编辑孟可心在秘鲁从事媒体工作近30年，他采写过许多华侨华人的故事。从发明“曲灌法”使水稻大幅增产，获得秘鲁政府勋章的老华侨戴宗汉，到无私奉献，捐赠物业给多个华人社团的侨商刘金良，再到推动秘中经贸合作、人文交流的使者何莲香……华侨华人对秘鲁的贡献，孟可心如数家珍。
在孟可心看来，华人从起初的底层苦力，到逐步赢得当地社会的尊重，凭借着吃苦耐劳、与人为善的优良品格以及聪明才智，逐渐积累财富，在秘鲁创出了一片新天地。
100多年来，秘鲁华侨华人携手同行，通过结成侨社等形式，互相扶助，维护华侨华人权益，并在文化交流、教育发展和慈善活动方面扮演着重要角色，其中最具有代表性的当属秘鲁中华通惠总局。
秘鲁中华通惠总局主席罗杰文介绍，秘鲁中华通惠总局筹建于1884年，1886年正式成立，是秘鲁华侨华人的全国性总机构。“通惠”二字，意在“通商惠工”。其宗旨是：总理秘鲁华侨的慈善公益事业，加强华侨相互扶助，继承和发扬中华民族传统，维护华侨权益。
近几十年来，秘鲁中华通惠总局坚持开设免费诊所，为侨胞进行免费健康检查，定期慰问当地老华侨，为新华侨补习西班牙语，为华裔子弟提供中文学习班、太极拳学习班等，帮助他们学习中华文化，延续中华文脉。
作为秘鲁最大侨团，秘鲁中华通惠总局亦为中秘友好发挥重要作用。
11月16日，亚太经合组织（APEC）第三十一次领导人非正式会议将在秘鲁首都利马举行。当地进入APEC时间，秘鲁诸多华人社团忙碌其中，中国与秘鲁的友谊篇章将得到续写。
