俄勒冈生蚝到底有多大诱惑力？如果小编说，很大很大，真的很大哦！你可能不会信。但是如果告诉你，一位中国海洋大学的老师，在俄勒冈州立大学攻读博士学位后，没有回去继续做老师，而是直接留在俄勒冈开始全职养生蚝。你是不是就能多少感受到了一点俄勒冈生蚝的诱惑力？
下面我们就跟着这位曾经的老师
一起来了解俄勒冈的生蚝吧
跟着“老师”认识生蚝
在介绍俄勒冈的生蚝之前
有必要先认识一下这位曾经的中国老师
（图片 By Scott Trimble）
Liu Xin 曾是中国海洋大学的一位老师，来到俄勒冈州立大学攻读博士期间，在 Newport 进行科学研究，研究课题即为生蚝的遗传多样性。在深入研究俄勒冈生蚝多年后，他选择成为一名 Oregon Oyster Farms 的全职生蚝养殖户。
养殖生蚝的海面
Liu 养殖生蚝的港湾位于 Newport 上游，这里有最原始天然的水源、动态平衡的生态系统，能够给其生长提供优质食物。历史可追溯到1907年——自从1907年 Wachsmuth 家族建立养殖场为多家餐厅和酒吧提供生蚝以来，这里就成了盛产生蚝的天堂。
在俄勒冈境内的 Yaquina Bay （亚奎纳湾），就可以尝到独一无二的美味——俄勒冈生蚝。因为它们的生长环境非常独特，低潮时会有盐度低的淡水流动，高潮时会有盐度高的咸水涌入，独特的生长环境也造就了独特的俄勒冈生蚝。
养殖生蚝的方式
“悬浮木筏”养殖法是俄勒冈生蚝养殖的常用方法，即把生蚝挂在16英尺长的绳子上，再把绳子拴在木筏上。这样可以使生蚝不触碰到海底的泥沼，保持干净新鲜。
每个海湾的生蚝口味都是不同的，比如 Yaquina Bay 的生蚝口味偏甜，而 Netarts Bay 的生蚝则会有更多的海盐味。有咸味的、未经加工的新鲜生蚝很容易让人联想到海洋。正如法国诗人 Leon Paul Fargue 曾说，吃生蚝就像是用嘴唇亲吻大海一般。吃生蚝最特别之处就是，它的味道可以告诉你它的出处，它来自的地方以及如何种植。接下来让我们一起走进俄勒冈，去了解一下那里的生蚝吧~
俄勒冈生蚝种类介绍
尽管生蚝的种类数以千计，但在美国只有5种是可以商业养殖的，其中俄勒冈的生蚝主要分布在 Yaquina Bay 和 Netarts Bay，主要有Pacifics、Kumamotos 和 Olympias 三种。
Pacific
Pacific Oysters 又小又甜，是世界上最适合人工养殖的生蚝，在欧洲和西海岸特别受欢迎，甚至超过了当地的Olympia Oysters。Pacifics 过去常被用来通指小生蚝，包括 Kumamotos 和 Miyagis，但后来 Kumamotos 被发现应该是一个独立物种。俄勒冈的 Yaquina 和 Netarts Bay 都属于Pacifics。
☆ Yaquina ☆
使用悬浮木筏的方式养殖，在低盐度 Yaquina Bay 的上游，成年生蚝被系在绳子上，壳非常薄，肉质又大又丰满。
☆ Netarts Bay ☆
生长在Netarts Bay，在袋子里面进行养殖。
Kumamotos
Kumamoto Oysters 是一种小而甜、像坚果一样的生蚝，特点是壳很深，如碗状。跟其他生蚝比起来，Kumamotos 的产卵期更晚，需要更温暖的水质，因此它们在夏天的几个月里可以保持肉质的鲜美。Kumamotos 在日本和美国西海岸被大量养殖。
Olympias
跟 Olympia Oysters 比起来，Kumamotos 像巨人一般，Olympias 只有它的四分之一大小。Olympias 在 Gold Rush 时期非常受欢迎，差点被完全消耗捕食完，一度被认为灭绝了几十年。目前野生的 Olympias 被严格地保护起来，市场和餐厅里的 Olypias 都是人工养殖的，这种生蚝口味是偏甜的，很鲜美哦~
是不是迫不及待想要品尝一下生蚝？
哪里可以吃到最地道的俄勒冈生蚝呢？
小编精选2家生蚝店，满足你的胃
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品尝最地道的俄勒冈生蚝
Oregon Oyster Farms
Oregon Oyster Farms 建立于1907年，是俄勒冈最古老的养殖场之一，是盛产 Yaquina Bay 生蚝的地方。有多种特色的生蚝美食可以选择：带壳生蚝、生蚝肉、生蚝鸡尾酒、烟熏生蚝、清蒸生蚝等等。如果有兴趣，就亲自来看看Liu养殖生蚝的地方吧~
Oregon Oyster Farms
地址：6878 Yaquina Bay Road Newport, Oregon97365
电话：541-265-5078
网站：http://www.oregonoyster.com/
营业时间：9:00am -- 5:00pm
Umpqua Aquaculture
Umpqua 三角生蚝是太平洋西北部最甜的生蚝之一。Umpqua Aquaculture 用悬浮着的绳子养殖生蚝，使生蚝不会触碰到海底；生蚝一天24小时浸在寒冷的海潮和干净的海水中，所以不会有海底沉积物的刺鼻味道。这也是俄勒冈品尝生蚝不可多得的去处！
Umpqua Aquaculture
地址：723 Ork Rock Rd. Winchester Bay, Oregon97467
电话：541-271-5684
网站：http://umpquaoyster.com/
写在最后
经过这篇文章的介绍，对俄勒冈的生蚝是不是有了更多的了解？因为俄勒冈独特的自然地理条件，生蚝也有了独特的俄勒冈风味，成为了到俄勒冈的必吃美食。
俄勒冈生蚝养殖户口中一直流传着一个“生蚝真理”：如果你想品尝到生蚝的精髓，最好的方式就是亲自去海边品尝。没有什么比去海边吃未经加工的生蚝更令人满足的了，尤其是在俄勒冈。
下次来俄勒冈
记得感受一下生蚝的诱惑力哦
让你的俄勒冈之行绝不后悔
