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舌尖上的俄勒冈|错过必后悔系列,俄勒冈美味生蚝了解一下

发布日期:2023-06-08 12:22:33

俄勒冈生蚝到底有多大诱惑力?如果小编说,很大很大,真的很大哦!你可能不会信。但是如果告诉你,一位中国海洋大学的老师,在俄勒冈州立大学攻读博士学位后,没有回去继续做老师,而是直接留在俄勒冈开始全职养生蚝。你是不是就能多少感受到了一点俄勒冈生蚝的诱惑力?

 

 

下面我们就跟着这位曾经的老师

一起来了解俄勒冈的生蚝吧

 

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跟着“老师”认识生蚝

 

在介绍俄勒冈的生蚝之前

有必要先认识一下这位曾经的中国老师

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(图片 By Scott Trimble)

 

Liu Xin 曾是中国海洋大学的一位老师,来到俄勒冈州立大学攻读博士期间,在 Newport 进行科学研究,研究课题即为生蚝的遗传多样性。在深入研究俄勒冈生蚝多年后,他选择成为一名 Oregon Oyster Farms 的全职生蚝养殖户。

 

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养殖生蚝的海面

 

Liu 养殖生蚝的港湾位于 Newport 上游,这里有最原始天然的水源、动态平衡的生态系统,能够给其生长提供优质食物。历史可追溯到1907年——自从1907年 Wachsmuth 家族建立养殖场为多家餐厅和酒吧提供生蚝以来,这里就成了盛产生蚝的天堂

 

在俄勒冈境内的 Yaquina Bay 亚奎纳湾),就可以尝到独一无二的美味——俄勒冈生蚝。因为它们的生长环境非常独特,低潮时会有盐度低的淡水流动,高潮时会有盐度高的咸水涌入,独特的生长环境也造就了独特的俄勒冈生蚝。

 

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养殖生蚝的方式

 

“悬浮木筏”养殖法是俄勒冈生蚝养殖的常用方法,即把生蚝挂在16英尺长的绳子上,再把绳子拴在木筏上。这样可以使生蚝不触碰到海底的泥沼,保持干净新鲜。

 

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每个海湾的生蚝口味都是不同的,比如 Yaquina Bay 的生蚝口味偏甜,而 Netarts Bay 的生蚝则会有更多的海盐味。有咸味的、未经加工的新鲜生蚝很容易让人联想到海洋。正如法国诗人 Leon Paul Fargue 曾说,吃生蚝就像是用嘴唇亲吻大海一般。吃生蚝最特别之处就是,它的味道可以告诉你它的出处,它来自的地方以及如何种植。接下来让我们一起走进俄勒冈,去了解一下那里的生蚝吧~

 

 

俄勒冈生蚝种类介绍

 

尽管生蚝的种类数以千计,但在美国只有5种是可以商业养殖的,其中俄勒冈的生蚝主要分布在 Yaquina Bay 和 Netarts Bay,主要有PacificsKumamotos 和 Olympias 三种。

 

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Pacific

 

Pacific Oysters 又小又甜,是世界上最适合人工养殖的生蚝,在欧洲和西海岸特别受欢迎,甚至超过了当地的Olympia Oysters。Pacifics 过去常被用来通指小生蚝,包括 Kumamotos 和 Miyagis,但后来 Kumamotos 被发现应该是一个独立物种。俄勒冈的 Yaquina 和 Netarts Bay 都属于Pacifics。

 

☆ Yaquina ☆

使用悬浮木筏的方式养殖,在低盐度 Yaquina Bay 的上游,成年生蚝被系在绳子上,壳非常薄,肉质又大又丰满。

 

☆ Netarts Bay ☆

生长在Netarts Bay,在袋子里面进行养殖。

 

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Kumamotos

 

Kumamoto Oysters 是一种小而甜、像坚果一样的生蚝,特点是壳很深,如碗状。跟其他生蚝比起来,Kumamotos 的产卵期更晚,需要更温暖的水质,因此它们在夏天的几个月里可以保持肉质的鲜美。Kumamotos 在日本和美国西海岸被大量养殖。

 

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Olympias

 

跟 Olympia Oysters 比起来,Kumamotos 像巨人一般,Olympias 只有它的四分之一大小。Olympias 在 Gold Rush 时期非常受欢迎,差点被完全消耗捕食完,一度被认为灭绝了几十年。目前野生的 Olympias 被严格地保护起来,市场和餐厅里的 Olypias 都是人工养殖的,这种生蚝口味是偏甜的,很鲜美哦~

 

是不是迫不及待想要品尝一下生蚝?

哪里可以吃到最地道的俄勒冈生蚝呢?

小编精选2家生蚝店,满足你的胃

↓ ↓ ↓

 

品尝最地道的俄勒冈生蚝

 

Oregon Oyster Farms

 

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Oregon Oyster Farms 建立于1907年,是俄勒冈最古老的养殖场之一,是盛产 Yaquina Bay 生蚝的地方。有多种特色的生蚝美食可以选择:带壳生蚝、生蚝肉、生蚝鸡尾酒、烟熏生蚝、清蒸生蚝等等。如果有兴趣,就亲自来看看Liu养殖生蚝的地方吧~

 

Oregon Oyster Farms

地址:6878 Yaquina Bay Road Newport, Oregon97365

电话:541-265-5078

网站:http://www.oregonoyster.com/

营业时间:9:00am -- 5:00pm

 

 

Umpqua Aquaculture

 

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Umpqua 三角生蚝是太平洋西北部最甜的生蚝之一。Umpqua Aquaculture 用悬浮着的绳子养殖生蚝,使生蚝不会触碰到海底;生蚝一天24小时浸在寒冷的海潮和干净的海水中,所以不会有海底沉积物的刺鼻味道。这也是俄勒冈品尝生蚝不可多得的去处!

 

Umpqua Aquaculture

地址:723 Ork Rock Rd. Winchester Bay, Oregon97467

电话:541-271-5684

网站:http://umpquaoyster.com/

 

 

写在最后

经过这篇文章的介绍,对俄勒冈的生蚝是不是有了更多的了解?因为俄勒冈独特的自然地理条件,生蚝也有了独特的俄勒冈风味,成为了到俄勒冈的必吃美食。

 

俄勒冈生蚝养殖户口中一直流传着一个“生蚝真理”:如果你想品尝到生蚝的精髓,最好的方式就是亲自去海边品尝。没有什么比去海边吃未经加工的生蚝更令人满足的了,尤其是在俄勒冈。

 

下次来俄勒冈

记得感受一下生蚝的诱惑力哦

让你的俄勒冈之行绝不后悔

 


来源:俄勒冈旅游大全

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