文/王诵诗
总认为，西安的小吃，莫过于牛羊肉泡馍了，西安的牛羊肉泡馍，天下闻名。这一次在西安旅游，发现，在小吃一条街或者有些街巷两边，到处都有卖「biangbiang面」的小吃店和摊点，挂着各式各样的招牌，但上面都写着一个大大的汉字，外加「biangbiang」的拼音，这个字字典上也查不到，电脑上也打不出来，我没法把它写出来，是西安人为这种面造出来的字，有五十多笔画，创汉字笔画之最，可以申请健力士纪录了。
坐在旅游车上，导游小姐介绍「biangbiang面」，绘声绘色，特别是讲解这个汉字时，就像唱着一首好听的歌：「一点上了天，黄河两道弯，八字大张口，言字往上走，你一扭我一扭，你一长我一长，当中加个马大王，心字底月字旁，挂个丁丁叫马杠，坐着车车逛咸阳。」末了，还眉飞色舞地说着「biangbiang面」叫响的原因：「一是面在擀制和拉扯过程中会发出『biangbiang』的声音；二是面在下锅时会发出『biaingbiang』的声音；三是面在捞出和调味搅拌过程中会发出『biangbiang』的声音；四是面在入口时会发出『biangbiang』的声音。各位客人，就是念这个字时，也会发出『biangbiang』的声音，不信，大家试试？」这时，满车厢里都是「biangbiang」的响声，也真是神了，念这个字，就自然地发出响声，不然，就念不出来。
参观完兵马俑，肚子饿了，就跑到景区内的小吃摊上，来上一碗「biangbiang面」。面条在锅里下好了，捞出置碗，师傅问我：「能不能吃辣？」因为要吃正宗的「biangbiang面」，怕影响师傅的手艺，就说：「你就按照常规做吧。」师傅把油泼辣撒在面条上，又在面条上撒匀葱姜蒜。
面前盈盈一大碗「biangbiang面」，白里透红，细看那面条，也不是我们老家那种细细的手擀面，而是宽宽的，有一寸多宽吧，盘在碗里，我忽然想起「陕西八大怪」，这不就是其中的一「怪」：「面条像裤带」么。
吃着那面条，滑爽，劲道，有咬头，配有那些作料，慢慢嚼着，别有陕西的风味，跟我们家乡的面条各有千秋，但这种「biangbiang面」，想急也不能急着吃，因为那面条宽，得慢慢朝嘴里送，一点一点嚼，就像欣赏陕北的信天游，全身每一个细胞都膨胀着，痛快淋漓，怎一个「爽」字了得！
吃完一碗「biangbiang面」，头上冒汗，身上冒汗，小挂贴在后脊梁上，肚子也饱了。师傅笑了，给我倒了一杯白开水，说：「坐一会，冲冲。」我喝着白开水，冲淡口里的辣。这当儿，师傅还给我讲起「biangbiang面」的故事，不过我只是听着，并不感兴趣，因为每一种地方小吃，都和我们的老祖宗「乾隆」、「秦始皇」挂钩，常听，耳朵都起茧子了。
倒是这个「biang」字，虽然没法写出来，我却很感兴趣，每一种地方小吃，都有一个特殊的名字，当地人造出这种小吃的名字，正是昭显了地方的特色。
