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谢康优:匠心独具选茶具

发布日期:2022-12-03 11:24:30  来源:

泡茶是一门艺术,选茶具也颇有讲究。一杯或一壶鲜醇清香的茶水配上雅致精美的茶具,更能增添饮茶的情趣。茶具大家族可谓品种繁多、琳琅满目,究竟选用什么茶具好?可根据各地饮茶习惯和茶的属性灵活选用。

陶瓷茶具的特点,传热较慢、保温适中,与茶不会发生任何化学反应,沏茶能获较好的色、香、味。而且这类茶具的造型美观、质感丰富、装饰自然,具有欣赏价值。瓷器茶具以景德镇瓷器为最有名,素有“白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬”之誉。景德镇瓷器早在唐代就有“假白玉”之称,质薄光润、白里泛青、优雅悦目,并行影青刻花、印花和褐色点彩装饰,品种甚多,有精美轻巧的薄胎瓷、典雅素净的青花瓷、色彩绚丽的粉彩瓷、五彩缤纷的颜色釉瓷等,是中华民族文化之精华。用来泡茶,不仅茶香四溢,满室生辉,更可领略茶色之美。江苏宜兴紫砂茶具,古色古香,秀雅溢趣,外形有以竹节、莲藕、松段和仿古器皿等品,令人爱不释手。它用紫泥、团山泥转焙烧而成。由于成陶火温很高,烧结密致,胎质细腻,有肉眼看不见的气孔,泡出的茶味能保持色泽鲜,香味纯正,且传热不快,不致烫手,不易酸馊,冷热骤变,不会破裂,可直接置于火炉上炖煮,是我国茶具中的瑰宝,深受国内外茶客厚爱。

玻璃茶具晶莹,价廉物美,适宜用来泡名贵的细嫩绿茶,如龙井、绿牡丹、碧螺春、黄山毛峰、紫笋茶等,杯中茶牙朵朵,上下沉浮,在目,饮之清香醉人,沁肺入脾;观之碧翠秀美,赏心悦目。

搪姿茶具泡茶效果较差,但它经久耐用,适于从事体力劳动的人、驾驶员以及外出旅游时用,而家庭、办公室则不适宜使用,用以敬客也不庄重。保温杯除在冬季作泡低档红花茶、红茶外,泡其他茶一般都不适宜。高级茶叶尤其忌用保温杯泡,因杯中水温高,不易散热,容易将茶叶烫熟,使茶色变黄,口感味涩香味差。塑料茶具造型别致,色泽醒目,易于摺叠携带,但泡茶效果差。因塑料受热,其化学物质易分解于水中,对人体不利;泡茶时间稍长,还会使茶水变味,所以只宜在旅行中使用,不宜在家庭中长期使用。

一般说来,茶具宜小不宜大,壶小能使茶溶解得快,茶香能充分溢出。

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