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我在巴黎吃鱼头,快吃成精了

发布日期:2022-12-03 11:14:31  来源:

  我喜欢吃鱼,但原来在国内的时候,除了在湖南餐馆吃过著名的“剁椒鱼头”,其它的鱼头我从来不吃。在法国,发现鱼头的妙处纯属偶然。

那是来法国的第二年,我和一个小俩口租住在巴黎郊区的一个别墅里,那个年轻女孩儿当时怀了孕,有一次跟我闲聊时说:“你哪天路过咱家附近的菜场向卖鱼的要两个鱼头,咱们炖汤吃。法国人不吃鱼头,你不去要,人家也要扔掉的。”第二天,我路过那个菜场,不好意思直接问人家要,就很含蓄地说,我家养了只猫,想问他们有没有鱼头?那卖鱼的点点头,伸手从后面拿了四只头装在一个袋子里,举起手指说:四欧元!我并没觉得4欧元有多贵,只是觉得跟朋友说的免费的情况不相符,我犹豫了一下返身走开。回家跟朋友说到这事,那女孩儿撇撇嘴说:“不会吧!”她隔天自己去了菜场,拎回两只大三文鱼头来,加上豆腐炖了满满一锅香喷喷的汤。“人家看我是孕妇,免费送给我的!”朋友喜滋滋地说。鱼汤的肉多汤鲜,味道在我口中久久回荡……

后来我搬到巴黎十六区,附近有两家卖鱼的,我一般隔两三个星期就要起个大早轮着到这两家店要鱼头。为了不让人觉得我们中国人专捡法国人不吃的东西,每次我都特意穿得很体面,借口还是“家里养了猫”。这两家的鱼贩子对我还都不错,有时候除了送我免费鱼头之外还会搭上几块弄干净的鱼肉,让我常常觉得怪不好意思的。后来无意中发现附近的菜市场上,有专卖鱼头的摊位,五十欧分一只,又不需早起,便成了他们的常客。掏五十欧分去买,又不用以猫做借口,让买卖双方彼此感觉都特别好。

有次过年,我要买两只鱼头,鱼贩子心情好,冲我挤挤眼,又多送了我一只当礼物。冰箱冷柜里已经放了点东西,这三只大鱼头放不进去,我只好马上进行处理。三文鱼的头总的说来比别的鱼头干净,但鱼腮什么的也得要剔掉。鱼头大而光滑,周围又没有可以抓住的地方,所以每次我都要拿着刀小心地边转边割,带着鱼腥的血沾满了双手,偶尔还会溅到脸上、衣上,其状甚是吓人!有一阵我对鱼头失去了信心,也懒得花这么多时间鼓捣它了。不过有时朋友来家串门,想起拿什么做招待时,鱼头便成宝贝了,尤其在吃火锅的时候,把它作为底汤,简直鲜美无敌!

家搬到十四区后,没有地方可买鱼头了,附近倒有卖鱼的店,我试过几次,想要鱼头必须得早早地就起来,有一两次为了这事我一整夜都睡不好觉。一次又赶上家里来朋友,我上午起床晚了,跑到鱼店一问,鱼贩早早地就把鱼头扔掉了,我想起附近早市中午才关门,便跑到那里转了转,倒是有一家有鱼头,不过比我以前碰到的任何头都小了很多,而且售价竟然是3欧元一只!我看了一眼没舍得买。

后来交了个住在郊区的法国男朋友,有次为了给他做点新鲜的,特意趁逛街的功夫跑到原先十六区的市场上去买鱼头,大概那边也住了一些中国人,那天我去的时候,摊位上的三文鱼头已经没有了,只有一颗硕大的说不上什么鱼的头。摊主说快收摊了,这个原价1.5欧元的头让我1欧元拿走,另有一只别的张着嘴呲着牙相貌奇丑的小海鱼头也让我0.5欧元拿走。我当时一手拎着别的提袋,一手拎着两只沉甸甸的鱼头,费劲地上下地铁和郊区火车。从出站到法国男朋友家要走十分钟路,我胳膊酸得不得不走走停停,磨蹭了半个小时才进门。进门后休息了一会儿便赶紧处理鱼头,结果这只头大得恐怖,光滑得要命,我根本无从下手,不小心还会有拿刀伤到自己的可能!我又去动那个小的,邪了门了,那小的也是割也割不开,砍也砍不动,不知道是不是胳膊没劲儿的缘故。找了一圈儿,家里也没有盛这么大颗头的锅,忙乎了近一个半小时,最后望着两个不辞辛苦得来的美食,一身无奈,只好忍痛把它们装回袋子扔到垃圾箱里,“腾”的一声巨响,好像干了坏事要销赃灭迹似的,我赶紧心虚地捂上耳朵。

  有一次在“战法”网上看到有个在餐馆打工的学生,贩卖餐馆不要的鱼头和虾头,竟然也成了一门小生意,只可惜这生意太小,他既不能上门送货,我又不能千里迢迢地跑去拿,只好时不时地再打楼下鱼市的主意。

前几个星期,在老佛爷楼上的日餐馆打工的一个女孩送给我一批加工好的鱼头,回来配了豆腐、粉丝和枸杞子,让好久没吃到鱼头的我胃口大开。

  最近的一天,我终于鼓起勇气,经过楼下鱼市的时候(我家这时候搬到十八区,男朋友也换成了中国人),先买了瓶新鲜鱼汤照顾人家一点生意,然后趁机问店老板卖不卖鱼头?店老板说不卖,但说好第二天可以留一只。第二天我早起去机场上班,又啰嗦地叮嘱鱼贩子过会儿我男朋友起来会来他们这儿“提货”。下班回到家,扑鼻而来就是香喷喷的鱼汤味,男友正而八经地说:“没想到三文鱼头这么大个,我费了九牛二虎之力才把它们剁成几块。”我“嗖”地从橱子里拿出一只大锅说:“傻瓜,下次把鱼头洗干净,整只放进去就行了!”

男友说我吃鱼头快吃成“精”了!

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