我喜欢吃鱼，但原来在国内的时候，除了在湖南餐馆吃过著名的“剁椒鱼头”，其它的鱼头我从来不吃。在法国，发现鱼头的妙处纯属偶然。
那是来法国的第二年，我和一个小俩口租住在巴黎郊区的一个别墅里，那个年轻女孩儿当时怀了孕，有一次跟我闲聊时说：“你哪天路过咱家附近的菜场向卖鱼的要两个鱼头，咱们炖汤吃。法国人不吃鱼头，你不去要，人家也要扔掉的。”第二天，我路过那个菜场，不好意思直接问人家要，就很含蓄地说，我家养了只猫，想问他们有没有鱼头？那卖鱼的点点头，伸手从后面拿了四只头装在一个袋子里，举起手指说：四欧元！我并没觉得4欧元有多贵，只是觉得跟朋友说的免费的情况不相符，我犹豫了一下返身走开。回家跟朋友说到这事，那女孩儿撇撇嘴说：“不会吧！”她隔天自己去了菜场，拎回两只大三文鱼头来，加上豆腐炖了满满一锅香喷喷的汤。“人家看我是孕妇，免费送给我的！”朋友喜滋滋地说。鱼汤的肉多汤鲜，味道在我口中久久回荡……
后来我搬到巴黎十六区，附近有两家卖鱼的，我一般隔两三个星期就要起个大早轮着到这两家店要鱼头。为了不让人觉得我们中国人专捡法国人不吃的东西，每次我都特意穿得很体面，借口还是“家里养了猫”。这两家的鱼贩子对我还都不错，有时候除了送我免费鱼头之外还会搭上几块弄干净的鱼肉，让我常常觉得怪不好意思的。后来无意中发现附近的菜市场上，有专卖鱼头的摊位，五十欧分一只，又不需早起，便成了他们的常客。掏五十欧分去买，又不用以猫做借口，让买卖双方彼此感觉都特别好。
有次过年，我要买两只鱼头，鱼贩子心情好，冲我挤挤眼，又多送了我一只当礼物。冰箱冷柜里已经放了点东西，这三只大鱼头放不进去，我只好马上进行处理。三文鱼的头总的说来比别的鱼头干净，但鱼腮什么的也得要剔掉。鱼头大而光滑，周围又没有可以抓住的地方，所以每次我都要拿着刀小心地边转边割，带着鱼腥的血沾满了双手，偶尔还会溅到脸上、衣上，其状甚是吓人！有一阵我对鱼头失去了信心，也懒得花这么多时间鼓捣它了。不过有时朋友来家串门，想起拿什么做招待时，鱼头便成宝贝了，尤其在吃火锅的时候，把它作为底汤，简直鲜美无敌！
家搬到十四区后，没有地方可买鱼头了，附近倒有卖鱼的店，我试过几次，想要鱼头必须得早早地就起来，有一两次为了这事我一整夜都睡不好觉。一次又赶上家里来朋友，我上午起床晚了，跑到鱼店一问，鱼贩早早地就把鱼头扔掉了，我想起附近早市中午才关门，便跑到那里转了转，倒是有一家有鱼头，不过比我以前碰到的任何头都小了很多，而且售价竟然是3欧元一只！我看了一眼没舍得买。
后来交了个住在郊区的法国男朋友，有次为了给他做点新鲜的，特意趁逛街的功夫跑到原先十六区的市场上去买鱼头，大概那边也住了一些中国人，那天我去的时候，摊位上的三文鱼头已经没有了，只有一颗硕大的说不上什么鱼的头。摊主说快收摊了，这个原价1.5欧元的头让我1欧元拿走，另有一只别的张着嘴呲着牙相貌奇丑的小海鱼头也让我0.5欧元拿走。我当时一手拎着别的提袋，一手拎着两只沉甸甸的鱼头，费劲地上下地铁和郊区火车。从出站到法国男朋友家要走十分钟路，我胳膊酸得不得不走走停停，磨蹭了半个小时才进门。进门后休息了一会儿便赶紧处理鱼头，结果这只头大得恐怖，光滑得要命，我根本无从下手，不小心还会有拿刀伤到自己的可能！我又去动那个小的，邪了门了，那小的也是割也割不开，砍也砍不动，不知道是不是胳膊没劲儿的缘故。找了一圈儿，家里也没有盛这么大颗头的锅，忙乎了近一个半小时，最后望着两个不辞辛苦得来的美食，一身无奈，只好忍痛把它们装回袋子扔到垃圾箱里，“腾”的一声巨响，好像干了坏事要销赃灭迹似的，我赶紧心虚地捂上耳朵。
有一次在“战法”网上看到有个在餐馆打工的学生，贩卖餐馆不要的鱼头和虾头，竟然也成了一门小生意，只可惜这生意太小，他既不能上门送货，我又不能千里迢迢地跑去拿，只好时不时地再打楼下鱼市的主意。
前几个星期，在老佛爷楼上的日餐馆打工的一个女孩送给我一批加工好的鱼头，回来配了豆腐、粉丝和枸杞子，让好久没吃到鱼头的我胃口大开。
最近的一天，我终于鼓起勇气，经过楼下鱼市的时候（我家这时候搬到十八区，男朋友也换成了中国人），先买了瓶新鲜鱼汤照顾人家一点生意，然后趁机问店老板卖不卖鱼头？店老板说不卖，但说好第二天可以留一只。第二天我早起去机场上班，又啰嗦地叮嘱鱼贩子过会儿我男朋友起来会来他们这儿“提货”。下班回到家，扑鼻而来就是香喷喷的鱼汤味，男友正而八经地说：“没想到三文鱼头这么大个，我费了九牛二虎之力才把它们剁成几块。”我“嗖”地从橱子里拿出一只大锅说：“傻瓜，下次把鱼头洗干净，整只放进去就行了！”
男友说我吃鱼头快吃成“精”了！
