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如何正确分辨淋巴肉?我们应该怎么做?

发布日期:2022-12-03 09:43:01  来源:科普中国

网上也有人推荐一些分辨淋巴肉的技巧,比如摸一摸是否有颗粒感、是否粘手、闻一闻是否有腥臭味、看颜色是否有光泽等,但这些方法其实都难以准确分辨别,而且操作起来也不方便。

比如,因为肉种类不一样、储存时间、储存条件,甚至是销售场所光线的问题,肉的色泽都会有差异;大家买肉的时候都用手去摸一摸、拿起来闻一闻就更不实际,本身用手摸就有交叉污染风险,不符合食品安全的良好操作规范要求;即使肉有腥臭味了,也不一定是因为淋巴肉,其他细菌污染导致腐败也会有异味。

其实,我们应该做的还是:

1.尽量去正规的超市、市场及电商平台购买肉类。目前市售的肉类,摘除三腺已是标准操作,大家只要是在正规商超、市场渠道购买就不用太担心,按照正确的烹饪方式做熟做透后再食用,不会有健康危害。

2.不要购买来历不明的肉类,尤其是不要贪便宜。私屠滥宰、暗中交易、走私的肉类中的没有去除三腺,或者有病变等情况的可能性要大得多,大家千万不要购买,也不要因为贪便宜而冒险。

3.不放心的肉,不买。当然,如果买肉的时候,大家没把握,对肉的颜色或者味道等觉得不放心,那也可以选择不购买,换其他地方买。

来源:科普中国

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