大脑是人体非常重要的器官，各个年龄段的人都需要健脑补脑。
提起补脑，很多人的第一反应都是吃核桃，事实上，还有很多食材补脑作用不输核桃。
01大脑喜爱的 4 种营养物质
1、卵磷脂
卵磷脂，又称为蛋黄素，存在于动植物组织及卵黄中的一组黄褐色的油脂性物质。被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。
卵磷脂是大脑细胞最重要的基础结构物质，因此卵磷脂产品被称为“大脑的食物”。
2、DHA
DHA是大脑和眼睛（视网膜）中含量最多的脂肪酸，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达 20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占 50%，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。这也是为什么，孕妇特别强调要补充DHA。
3、健康脂肪
比如我们熟知的的欧米伽3、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。大多数脑细胞结构需要健康脂肪，而大脑的自我修复和更新也会消耗大量的欧米伽3脂肪酸。
相比饱和脂肪酸，不饱和脂肪能有效抑制有害胆固醇，同时促进有益的胆固醇，脂肪对我们身体的正常运作至关重要。
4、抗氧化物
抗氧化是一个预防衰老的重要步骤，随着年龄的增长，血液中流动的自由基会分解大脑细胞，会损害皮肤组织、蛋白质结构、糖分子、脂肪分子与细胞的遗传信息。
抗氧化剂的作用就是给肌肤细胞提供电子、抑制氧化，或者通过消除自由基，阻止自由基不被中和，所以要多吃富含抗氧化剂的食物。
紫色等深色的食物比浅色食物有更多的营养素和色素类抗氧化物质。紫色食物普遍含有大量的花青素，花青素是一种抗氧化生物活性剂，研究发现花青素对人体的好处有：
●抗氧化、延缓衰老
●保护心脑血管、保护肝脏
●缓解眼疲劳、改善视力
●调节肠道菌群
02这些食物都是“补脑高手”
1、鸡蛋
鸡蛋被营养学家称为“人类理想的营养库”，是人们餐桌上最常食用的蛋品，其中不仅有优质蛋白质，且蛋黄中还富含卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经的发育有重要作用。
除了鸡蛋之外，鹌鹑蛋也是很好的选择，和鸡蛋相比蛋白质含量相差不多，但是鹌鹑蛋维生素A含量更高，胆固醇含量更低。
一般来说，每天一个鸡蛋不会造成胆固醇升高，担心高血脂的人群可以隔天吃一个。
2、鱼类
相信大家都听说过“多吃鱼变聪明”，之所以流传这句话，是因为鱼含目前公认的补脑营养素，DHA被称做“脑黄金”。
鱼肉不仅含有丰富的卵磷脂，同时鱼肉的脂肪含量非常低，也是优质蛋白质和钙质的极佳来源，对人体健康很有帮助。
就连《中国居民膳食指南》也建议每人每周吃鱼 280 ~ 525 克。
3、蚕豆
蚕豆中含有大量的调节大脑和神经组织的重要微量元素，像钙、锌、锰、磷脂、胆碱等。
而且其中的氨基酸种类也非常丰富，特别是酪氨酸，它是合成多巴胺的重要原料，能帮助大脑维持“年轻”；另外还有一种叫做左旋多巴的物质，有助于滋养神经，所以也非常适合帕金森患者食用。
4、坚果
大部分的坚果，包括花生、核桃、葵花籽等，包含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、无机盐和维生素。
其中花生还含有丰富的泛酸（即维生素B5），对健脑护脑也是非常有好处的，葵花籽含丰富的铁、锌、钾、镁等微量元素及维生素E。
适量食用这些坚果，均可起到营养大脑、缓解脑疲劳的作用。
5、绿叶蔬菜
除了补充卵磷脂外，补充叶酸也有助于补脑，绿叶蔬菜可提供大量的维生素E和叶酸。
维生素E可以延缓大脑衰老，叶酸可以改善记忆力。西红柿、南瓜、胡萝卜含有丰富的抗氧化剂，可以帮助保持大脑活力，都是非常好的食材。
而在日常的蔬菜中，苋菜的叶酸含量达到了 300 微克 / 百克，是蔬菜中含量较高的！平时多吃点苋菜、奶白菜、茼蒿、油菜等绿叶蔬菜。
需要注意的是，叶酸极不稳定，储存时不宜见光，最好现买现吃。
