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金秋9月 抓紧吃“秋季第一鲜” 营养爽滑

发布日期:2022-09-18 00:00:00  来源:搜狐网

金秋九月,秋高气爽,带来了美景与收获,秋葵作为秋季里的时令蔬菜,季节性很强,营养爽滑,可算是秋季蔬菜中的“一宝”。

秋葵菱角分明、通身青绿,切开后仿佛一个个小星星,更重要的是秋葵所富含的营养不容小觑,除了有普通蔬菜中所含的维生素和矿物质之外,还有果胶以及牛乳聚糖,秋季吃清爽降燥,故又被称为“蔬菜之王”,用秋葵搭配五花肉炒一盘,荤素均衡,营养又下饭,家人都喜欢,错过可惜了。

秋葵炒肉末

所需食材:肉末150克左右,秋葵一把,小米椒适量,大蒜,姜一块,生抽2勺、蚝油1勺,淀粉少量,盐和鸡精。

1、秋葵清洗干净,锅中倒入适量的清水大火煮沸后,加入1勺食用油和盐,将秋葵整根放入锅中,焯水1分钟左右捞出。

2、秋葵焯水后晾至不烫手,切成厚片,小米椒清洗干净切成圈,生姜清洗后刮皮切丝,大蒜去皮切末。

3、肉末中加入一部分姜丝,倒入少量的料酒,1勺生抽、适量的盐和鸡精抓拌均匀,加入少量的淀粉和油再次抓拌均匀,腌制10分钟。

4、炒锅中加入适量的油,油热后倒入蒜末、一部分小米椒圈和剩余的姜丝,炒出香味后倒入腌过的肉末,翻炒至肉末变色。

5、倒入剩余的小米椒圈和秋葵厚片,翻炒2分钟后,加入适量的盐和鸡精搅拌均匀就可以了。

秋葵要先焯水再切片,秋葵中含有大量的果胶成分,如果切开后再焯水,会让其中的果胶流失,营养也随之流失了。秋葵在焯水时会漂浮在水面上,可以用滤网往下压一压,保证秋葵受热均匀。

来源:搜狐网

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