一碗螺蛳粉，香飘海内外，广西螺蛳粉出口再创新高。最新数据显示，今年一季度，广西螺蛳粉出口686.9吨，同比增长340.5%，远销至北美、欧洲、东南亚等世界各地。其中对北美市场出口1473.2万元，同比增长5.5倍。
螺蛳粉资料图。（图片来源：新华社）
嗍一碗粉，品中国味。螺蛳粉是广西柳州的知名特色小吃，因其汤料由螺蛳熬制而得名。螺蛳粉的“灵魂”是发酵而成的酸笋，它也是让这款小吃“又香又臭”的秘密配方。凭借“酸、辣、鲜、爽、烫”的美妙味道和简便快捷的烹饪方式，螺蛳粉近两年成为海内外居家抗疫的网红食品。去年6月，螺蛳粉的制作技艺同沙县小吃、火宫殿臭豆腐一起，入选了中国非物质文化遗产名录，成为中华美食名片之一，愈加受到海内外食客的追捧。
对于海外华人、留学生来说，螺蛳粉已成“硬通货”。为了买到心心念念的螺蛳粉，有的在澳中国留学生甚至不惜驱车横跨整个奥克兰往返60公里。在韩国首尔已经留学了4年的贵阳女孩宋林徽说：“在异国他乡的土地上，偶尔来上一碗热气腾腾的柳州螺蛳粉就十分治愈。”在离家千里之外的海外华人和中国留学生那里，舌尖上的这一股独特味道就是那一缕挥之不去的“乡愁”，嗦上一口，瞬间得到慰藉。疫情之下，这份感觉更显浓郁。
螺蛳粉也正在俘获更多外国人的胃。随着更多外国留学生赴华留学，随着螺蛳粉在海外名气提升，再加上华人和留学生的影响和传播，越来越多外国人认识、接受并爱上了螺蛳粉。曾在广西留学多年的泰国留学生吴尊说，“回到家乡后，也无法忘怀这份美味。”据广西一家螺蛳粉公司主管透露，“疫情期间，几乎每周都有螺蛳粉发至美国，有一批4万包螺蛳粉刚到美国三天便销售光。”纽约法拉盛美食广场中有一家螺蛳粉日均销售600碗螺蛳粉给美国人食用。
其实，螺蛳粉只是出圈的“中国味”之一。近年来，各种中华美食陆续走出国门，逐渐被海外消费者所熟悉和喜爱。贵州老干妈、哈尔滨红肠、武汉鸭脖、稻香村糕点、卫龙辣条等均被大量装进各大跨境电商平台的“购物车”奔赴全球各地，慰藉着海外华人的“思乡胃”，满足着外国人的“好奇心”。
味道的背后是文化。中华美食给海内外食客带来的不仅仅是味觉上的品尝与享受，更是对浓厚中华文化的触碰与认知。中华美食不断走出国门、走向世界，彰显是的中国饮食文化的强大魅力以及中华文化日益提升的国际影响力。如今，“中国味”已经成为展现中华文化的重要窗口、沟通各国文化的桥梁纽带，在国际贸易和文化交融中发挥着重要作用。（曹同庆）
