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泡面怎么就成了社畜吃不起的奢侈品

发布日期:2021-08-31  来源:

来源:世界知识局

短视频时代,人与物都被赋予了新的意义,突出代表,便是国民食物——方便面。

在美食博主的镜头里,它总能轻易跨越阶层,从平凡的一泡一拌间衍生出各类神仙做法。而烹饪的核心要义,也很简单,就是让方便面失去原名所指,变得彻底不再方便。

对于普通大众来说,察觉到它变了,不仅是在短视频里,更是在超市的货架前。

才几个月不见,印象中十块一捆的方便面,居然同样迎来了价格的涨停。

正所谓,以前没钱吃泡面,现在没钱吃泡面。


方便面,卷起来了

五年前,局长印象最深刻的“高档”方便面,是韩国的三养火鸡面。

这款进口方便面,内料除了面饼和酱汁,只有海苔碎与芝麻粒,荤腥不沾,却以每包近8元的价格牢牢占据在了方便面的鄙视链顶端。

毕竟,当时市面上的主流品牌康师傅与统一,均价还不超过3元。

但放到现在,泡面届的网红“拉面说”会告诉你,火鸡面早就不够格了。

不要怀疑小数点的位置,它没有标错。

实际上,对于新时代的国产贵族泡面来说,二十块还只是起步价。

这个价位的震慑力之大,不由让人怀念起老家的拉面馆,39元,都可以加一头牛进去了。

当然,反向价格战不仅局限在新式泡面上,即使是传统品牌,也要坚持走价格高端路线,我有这个钱就是不下馆子,就吃泡面,哎,就是玩儿。

价格的升高,也有附加的正向作用,那就是告诫所有消费者:不要浪费。

毕竟,吃的不单纯是泡面,而是钱。

环保意识满分。

价格增长,其实并不完全意味着性价比缩水,它的背后,是泡面届从里到外的内卷。

早些年,在一溜水的粉包中,高端泡面的顶级标配是香肠和卤蛋,但如今,让营养师都拜服的荤素搭配秘方,才刚刚是基操。

菜犹如此,肉何以堪?

在泡面届,向来流传着一个说法:康师傅每年卖出的牛肉面加起来,也用不了一头牛。现在,这个结论很明显就不成立了。

且看康×傅的新式红烧牛肉面,无需显微镜,肉块也清晰可见,虽然价格翻了番,肉也统共没几块,但至少可以肯定,照这个做法,一年是绝对能用完一头牛。

而曾经同为平民品牌的对家统一,不仅在食量上完成了从“图片仅供参考”到“所见即为所得”的实质性飞跃,在包装上,也走起了ins轻奢风。

众所周知,西餐、韩餐与日料,之所以看起来高端,和烹饪技巧与选用食材的关系都不大,更多是在于一餐下来,要洗的碗碟能堆成山。

此款方便面就参透了上述原理,用包装袋实现派头的立方。

内在有了,更不能败絮其外。

在礼盒包装这一块,中产阶级泡面还从没输过。

对标年轻群体,有莫兰迪经典配色。

针对中年人士,则有尊享定制、龙纹加身的豪华黄金998满汉宴,一口泡面吃出皇上的体验。

曾经用来“将就”的方便面,是怎么走到今天这一步的?


方便面为什么越来越贵

上世纪80年代,改革开放的春风刚刚吹拂中华大地,起源自日本的方便面开始在国内大批量生产,由于资源匮乏,想购买方便面,还是需要粮票的。

1985年,全国城镇居民人均可支配收入月均只有60元,五毛钱一包的华丰,无疑是真正的奢侈品。所以,碾碎后沾着佐料倒在掌心里的方便面,是很多人童年的专属美味。

现在许多年代剧也有类似的情节:农民去城里打工,回来时就带着几袋泡面,说是稀罕的玩意儿。

直到90年代,随着粮油政策逐步开放,方便面才真正成为国民级别的主食。在况且况且的绿铁皮上,统一、华丰凭着低价充饥的优势,解决了无数国人路途上的温饱问题。

有竞争才有进步,在消费需求的推动下,方便面正是在这个时候进行了第一次升级。

1992年,康师傅推出经典套餐红烧牛肉面,在内料上,除了粉包,还有一包牛肉酱料,而在包装上,还附带了纸质碗和塑料叉子,无论美味度还是便利性,都更胜一筹。

高配版的方便面很快占据了市场主流,一待就是20年,之后各品牌推出的泡面,也大多以此为基底。数据显示,2013年,中国方便面达到销量高峰,居于全国首位。

但辉煌过后,便是断崖。

数据显示,2013年达到462.2亿包的销量顶峰后,2014年至2016年,中国泡面市场连续下滑,销量跌破400亿包,回到2010年的水平。

这段时间发生了什么,为什么消费者抛弃了方便面?

因为他们找到了更好的选择。

正是在2013年,互联网外卖行业开始井喷。从2013年到2015年,中国外卖市场增长率超过300%。

多样的口味选择、便捷的体验,是外卖显著优于方便面的地方。而方便面唯一的优势——价格,在高额的补贴面前,也显得不那么突出了。

此外,高铁的迅速普及,大幅缩短了出行时间,作为一种绿皮火车食品的方便面,也难免受到波及。研究显示,高铁营运里程每增加1%,方便面消费量就会下降0.3%。

方便面,只能束手就擒了吗?


泡面与外卖的相爱相杀

被外卖挤压的方便面,只得另谋出路,厂商们想到的第一条自救之路,就是高端化,将方便面从低端消费转为高端消费,让人不再把它仅仅当作充饥的廉价代表,而是可以超越正餐的产品。

数据显示,2018年到2019年间,某方便面龙头品牌旗下的低价袋面销售额下降了约23%,而高价袋面的销售额则增长了近10%。

三十年河东,三十年河西,外卖行业的神助攻,也成了方便面复苏的推手。

前段时间,外卖加热包的新闻又登上热搜,揭开了外卖价格低廉的原因。

由于平台的限制,商家除了要支付部分抽成,还要补贴配送的费用。算上场地和人工,现炒的餐品很难赚到什么钱。

所以,加热包变成了许多商家的财富密码,不需要另请厨师,只要有台微波炉,几分钟里,一包几块钱的加热包就能速成为看上去新做出来的美食。

你以为的大厨小炒,其实不过是流水线上的工业产品,如此说来,它和方便面还有什么区别呢?

至少,方便面从打开包装到送入口中,整个过程都是亲手制作的,而外卖商家的卫生状况,总让人心里没底。

众所周知,互联网上十大垃圾食品的清单始终会变,但方便面永远稳坐一席。

实际上,重油重盐、食材成谜的外卖,又能健康到哪里去呢?

方便面和外卖等速食此消彼长的过程,不止是中国人消费观念的迭代史,但可以肯定的是,无论它俩前路如何,未来会不会出现新的餐饮形式,“垃圾食品”清单,是永远填不满的。

参考资料

[1]44.5元一盒的方便面,你愿意买吗.工人日报,2020-12-2.

[2]高博文.经常吃泡面,到底有多不好?[EB/OL].丁香医生,2021-7-16.

[3]方便面为什么越来越贵?[EB/OL].市界,2021-5-16.

[4]邵蓝杰.“垃圾食品”方便面又香了?[EB/OL].AI财经社,2021-4-4

[5]赵雪琦等.方便面市场消费量的影响因素分析.中国市场

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