文/黄秀莲
早上读报，得悉利苑面店结业，唯有又唏嘘一声。利苑的猪肝猪腰粥，火喉控制得宜，颇为难得；猪肝不够熟会血淋淋，又怕有虫，但稍熟便易老，又干又韧，我到利苑只吃这粥，厨子从未失手。还有，收银处有一台古董收银机，十分有趣。利苑在崇光百货后面，占尽地利，食品美味，所以能屹立了四十二年，不看报道不知，原来租金早已高达六十万，如今加租，幅度以倍数计，要卖多少碗粥面，才应付得了「疯租」呢？粥面香气，灶上轻烟，弥漫内，慰藉过多少饥肠，几天之后，重门一掩，即消散无踪；旧香港情味，本已稀薄，老凋零，可堪回忆者又减几分了。
食肆不敌贵租，一家又一家的关门，有识之士，早已提醒。「民以食为天」，地道美食，巧手佳肴，陆续消失，那么香港还可爱吗？香港还吸引吗？
筲箕湾道有一食肆，擅煮广东怀旧菜式，不落味精，店陋小，食物不错，随便举一些菜式名称，已动人遐想了，合浦珠还、肝胆相照、宝莲穿鸭、竹影红霞、雪影红梅、网油凤肝卷、古法金钱、虾子柚皮、八宝糯米酿大肠、京葱炒乳鸽、玫瑰花烟鸡、五柳菊花鱼等。有段日子，我视这食肆如饭堂，菜式滋味，仿佛犹在舌底；不用多说，小本生意，惨澹经营，租约期满，必然面对加租，炉火黯然熄灭，几乎是宿命了。真是情何以堪。
