文/陈志宏
川北之行，阆中本不在行程中，一路生人熟人听闻我自江西来，去南充风，无一例外都推荐了阆中。来南充，不到中算是白来。
一日阆中行，深深体会到这座西南小城的温婉与妩媚。这是个不来后悔一辈子，来了要想一辈子的地方。《红楼梦枉凝眉》开篇写道：「一个是阆苑仙葩……」如仙似幻的梦境，宛如歌诗的奇境，彷专门写给中的。中天楼上望古，悠悠然，意远心阔；张飞庙凭，勃勃然，壮怀激越。古城中，如深阁中的妙龄姑娘，吸引八方来客。
一入古城，古色古香的街市，飘着「张飞牛肉」等旗幡，彷乘坐时光穿梭机，溯回至三国时期。来中之前，南部县文友家河兄就说：
「去阆中，一定要吃那的牛肉！」牛肉是中美食的金字招牌，不光「张飞牛肉」各门店卖得欢，配在粉煮后，更是身价倍增，声名远播。一个人在中古城作史性穿越，累了，坐在一家粉面店，要了一碗牛肉面。吃完擦嘴回味，却找不到好词来形容。是什味呢，就是牛肉和面的味道嘛。恕我直言，阆中牛肉面，除了面汤浓稠一些，和兰州牛肉面、湖南牛肉面有同质化的倾向，个性化弱了点。期待过高，实现后有点小小的失落感。
好在饭毕再逛，遇见了锅盔。
我不知道街头小吃什会取这个令人费解的名字。冲着这个奇特的名字，我向店老板要一块。老板问：「要咸的，还是甜的？」我说：「一样一个吧！」很便宜，也就两块钱。吃了一口，才知道这不就是大烧饼吧，在南昌的大街小巷，一到冬天便有北方人摆个铁桶现做现卖。细细一嚼，锅盔的味出来了，才知道这和烧饼不同，内酥外脆，乾硬耐嚼，越嚼越有味，嚼得浓香四溢，浑身舒坦。
阆中锅盔外表斑黄，切口砂白，酥络耐嚼，是可口的小吃，而且常温下放置时间长，方便携带。这的锅盔有三类：酥锅盔、红糖锅盔和锭子锅盔。酥锅盔外壳附着芝麻，薄而脆，内酥软，一层一层地吃，能吃到夹着的椒盐和冬菜，味道和营养更丰富。红糖锅盔外壳硬脆，包红糖，香甜可口。锭子锅盔是中市回民作的，不加碱，不发酵，不加糖，手工搓揉，做成凹形的圆烧饼，定型后烘烤至熟。锭子锅盔白如银，硬如石，热吃，壳香脆；冷食，内酥软。
回到南昌，上网查「阆中锅盔」，意外发现锅盔起源於陕西，「陕西十大怪」之一的「烙像锅盖」，说的就是锅盔。其实也不怪，川北阆中往北一抬脚，就是陕西地界了。
