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异域采风:醉爱爱尔兰

发布日期:2020-10-14  来源:


或许你不知道,但是爱尔兰的牛肉、羊肉、乳酪、香肠、培根乃至酒类产品全世界都驰名,而用爱尔兰出产的大麦酿制的威士忌和健力士黑麦啤酒,以及用爱尔兰岛盛产的食材做出的传统菜肴,被欧洲美食家津津乐道。


有机食材最时尚


清晨,当都柏林还沉浸在昨夜的酣醉中时,Temple Bar一带已经开始忙碌起来,从各个有机农场里赶来的主人,正细致地将自家的农产品一一摆放出来。这里是讲究生活注意饮食的时尚人士常来常往的食品集市,他们很少去超市里买流水线加工出来的食品,喜欢所有的食物都是绿色有机的,从奶酪到肉肠,从低糖甜点到松饼,从黄桃汁到鲜草莓,全部在自然条件下生长,手工采摘和制作,没有一点点化学添加和污染,包装看起来很简单,朴素地写着某某农场的名字和地址,却要比一般食品贵出一些,因为它们对健康的好处是无价的,同时也代表着都柏林的饮食时尚。


卖粗麦面包的男人戴副黑框眼镜,文质彬彬地切出一个露着核桃和榛仁的横断面,举止动作看起来更像是圣三一学院里的教授;住在不远处的年轻女画家,着及地长裙,挑一只鲜红的番茄凑近鼻尖嗅……自从Temple Bar周围的古老仓库以很低的价格出租给音乐家、演员、雕塑家、画家后,这里的生活以及饮食方式,成就了整个都柏林的品味。


“没什么吃”到“吃不过来”


一般来说,我在欧洲旅行时很少尝试中国馆子,它们通常装潢守旧,菜式跟口味都走了样。为了安抚我那颗中国胃,热情的爱尔兰朋友坚持在我的行程中加入了中国餐,结果很是让我惊喜。如果知道华人在爱尔兰人口中所占比例有多高,也许就不会奇怪为什么这里遍布中国餐馆而且这里的中国菜特别正宗了。


当然,印度菜、泰国菜、日本料理、美式烧烤更是随处可见。我曾在卡林达大街紧挨着一家三叶草礼品店的地方,发现许多穿着精致的人正排着长队等待进Aldens用午饭,这家以Fusion见长的餐馆有着极优雅的气氛,漂亮的菜单上既有鱼和薯条,也有咖喱椰汁鸡,还有意大利的千层面,每天吃都不会重样。等我美美地消灭完最后的奶油草莓出来,外面的队排得更长了。


爱尔兰食物密码


人在爱尔兰,无论你的口味有多刁钻,千万记住有几样东西一定得尝:土豆、牛羊肉、海产和奶制品,因为食物是关于一个地方的味觉记忆。


首先是苏打面包。它刚烤出来时的模样和口感真是可爱,像满脸雀斑但俏皮的爱尔兰姑娘。做起来更是非常方便,一杯粗麦,一杯白面,一浅杯酸奶,一茶匙盐和苏打,混匀搅拌成团,进烤箱20分钟后就可以坐在桌边,佐果酱或者火腿吃,连发酵都不用的家常面包,几乎每个主妇都会做。


然后是爱尔兰农家芝士土豆。19世纪中叶,爱尔兰因为土豆歉收而造成了大规模的饥荒,七年时间内人口锐减了近四分之一,可见土豆的重要性。外面包着厚厚一层芝士,里面有土豆和熏肉,这个菜口感丰腴,十分好吃。


还有一个传统的土豆烩羊肉,带鲜美的汤汁,是所有爱尔兰菜里面最有名的,想想都要流口水。


无酒不欢的夜


爱尔兰的夏天白昼很长,到了晚上九点多还到处一片明亮。难怪爱尔兰男人特别好喝上一口儿,因为这时大多数的公共场所都关门了,而天还没黑,睡意全无,得找个地方消遣时光啊,还能去哪儿呢?当然是酒吧喽,可能还在营业的地方就只有酒吧了。于是爱尔兰酒吧成了这个世界上非常有特色的一种现象,它既是酒馆,又是饭馆;既是音乐厅,又是剧院;既是约会地,又是派对地,当球赛烽火燃起时,这里又成了热闹的看台。


在爱尔兰,如果想融入当地人的生活,最好的办法莫过于每晚泡在各种热闹的小酒吧里找人闲聊逗趣。当酒保过来招呼时,即使你是女人也用不着扭捏,最好像一个真正的爱尔兰人那样,眼睛都不眨地一杯接一杯地叫啤酒:“健力士!”“Smithwick's!”“Harp!”“Kilkenny!”……或者干脆来点更猛的:“Bushmills威士忌!”


在都柏林女人玛丽的带领下,我串遍了大大小小的吧:舰队街上那一家以都柏林诗人、飞行员以及政治家Oliver St. John Gogarty命名;被鲜花围绕着的The Palace Bar虽小,但却聚集过很多文人开过许多著名的历史会议;红色的Farringtons开在那里120年了,楼上竟然还有个时髦得一塌糊涂的酒廊,可谓老少皆宜;在乌林管风笛声中畅饮啤酒,在羊皮鼓声中看踢踏舞,得开车去The Merry Ploughboy酒吧,那里的燕麦小红莓布丁同音乐一样,好得没话说。 在贝尔法斯特男人休的指点下,我见识了建于1885年的皇冠酒吧,充满维多利亚时期的奢华细节;也探访过深藏在Merchant大酒店里的鸡尾酒吧,那里最贵的鸡尾酒用世上稀有的干邑调制,一杯竟要750英镑!

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