来喝茶，来吃茶

  
    我家小主的茶瘾是越来越大了，人家是清茶一杯，她老人家的浓茶可以和中药有一拼了，不小心喝了一口，呸呸呸，神马鬼东西，人家还以为是中药。人家是品茶，用兰花指轻轻端起来，慢慢在嘴皮边上抿一下，再莞尔一笑。哪里像我家小主那般牛饮，她的茶水杯倒像一个水壶，够一般的饮水量维持一个早上，可她老人家倒好，叨叨半天后，用沾满粉笔灰的手抬起来就咕噜咕噜喝完了。九儿见过品茶的，没见过这么喝茶的主。

    九儿还听过说是来吃茶的，这吃和喝还是有区别的，喝不用嚼，吃就要嚼，一开始九儿也奇怪这吃茶是怎么吃法，难不成把茶叶也吃了，还真是这样的，听老人说起从前的大碗茶，乡亲们去集市上赶集，买卖完之后，口渴，就要去吃一碗大碗茶，过去都是用大水壶著茶，煮好了放在一旁晾着，喝的是凉茶，边喝就边把泡在茶水里的茶叶也一起吃掉，就有了吃茶这个说法。

    从前有一个缅甸来的学生，她说在她们的国家，全国人民都喝茶，只不过喝的茶是奶茶，不像我这样喝清茶的，这里的清茶就是光用白开水泡，不加奶和糖。歪果仁喜欢在红茶里加鲜奶煮沸，然后加糖。我一吃就起痧，这种痧也是外国人没法理解的。有这样一个真实的故事：一位中国老太太去美国儿子家住，吃了一些奶酪面包，起痧，于是，儿子就拿出刮痧板给自己的妈妈刮痧，恰好邻居看见，觉得他是在虐待自己的母亲，于是，立刻报警，他向警察解释说这是一种中国古老的医术，对方还是百思不得其解，二话没说，还要到法庭上解释。其实，九儿也会这门古老的医术：刮痧。第一次接触这种医术是在七岁左右，有一天，爸爸单位的一个女同事突然晕倒，大家七手八脚解开她的上衣，露出背部，有一个人用拇指掐着她的人中，两外两个用食指和中指做成钩子形状，只听呸呸呸三声，把自己的唾液托在手钩子上，然后，顺着脖子和肩膀往下滴，土语：滴痧。只见她被滴的部位起一颗颗珍珠大小的黑痧，大家都异口同声说：珍珠痧。还说不滴出来会有生命危险，神奇的是她慢慢苏醒过来，等滴通了，整个人就像没事一样，而且看山去比之前更精神了。这痧还分很多种，其中，有一种酒痧，其实就是我们现代医学上讲的酒精中毒，也是滴出来就清醒了。但是，千万不能去输液，搞不好小命不保，九儿听说过喝酒输液，人就没了的事件，其实，就是经脉不通，这个时候要发散和疏通。

    在不同的文化下，你会发现不同的医术和饮食，都是喝茶，这茶里面的内容就不同。听过作人说喝茶是忙里偷闲，苦中作乐的意思。世界之大，无奇不有，真是活久见，现在的喝茶却有深意。九儿的QQ有时会收到这样的信息：大哥，喝茶吗？然后，后面有联系的电话号码，对方为了万无一失，还留下微信号，还有QQ号码。当喝茶变成了你懂的意思，这是不是可以说连茶都喝坏了呢？也不晓得从什么时候起，这茶和大波妹配起来了。九儿记得这歪果仁是茶点，茶和点心配。就连缅甸人也只是茶和奶配，叫奶茶。来看看和九儿一样叨叨的作人是怎么搭配的？喝茶当于瓦屋纸窗下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共饮，得半日之闲，可抵十年的尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。中国喝茶时多吃瓜子，我觉得不很适宜，喝茶时可吃的东西应当是清淡的“茶食”。中国的茶食却变了“满汉饽饽”，其性质与“阿阿兜”相差无儿，不是喝茶时所吃的东西了。日本的点心虽是豆米的成品，但那优雅的形色，朴素的味道，很合于茶食的资格，如各色的“羊羹”（据上田恭辅氏考据，说是出于中国唐时的羊肝饼），尤有特殊的风味。江南茶馆中有一种“干丝”，用豆腐千切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖热，上浇麻油，必以供客，其利益为“堂倌”所独有。豆腐干中本有一种“茶干”，今变而为丝，亦颇与茶相宜。在南京时常食此品，据云有某寺方丈所制为最，虽也曾尝试，却已忘记，所记得者乃只是下关的江天阁而已。学生们的习惯，平常“干丝”既出，大抵不即食，等到麻油再加，开水重换之后，始行举箸，最为合式，因为一到即罄，次碗继至，不遑应酬，否则麻油三浇，旋即撤去，怒形于色，未免使客不欢而散，茶意都消了。  

    吾乡昌安门外有一处地方名三脚桥（实在并无三脚，乃是三出，因以一桥而跨三汊的河上也），其地有豆腐店日周德和者，制茶干最有名。寻常的豆腐干方约寸半，厚可三分，值钱二文，周德和的价值相同，小而且薄，才及一半，黝黑坚实，如紫檀片。我家距三脚桥有步行两小时路程，故殊不易得，但能吃到油炸者而已。每天有人挑担设炉镬，沿街叫卖，

    其词曰：    

    辣酱辣    

    麻油炸    

    红酱搽

    辣酱

    周德和格五香油炸豆腐干。 其制法如上所述，以竹丝插其末端，每枚三文。豆腐干大小如周德和，而甚柔软，大约系常品，唯经过这样烹调，虽然不是茶食之一，却也不失为一种好豆食。──豆腐的确也是极好的佳妙的食品，可以有种种的变化，唯在西洋不会被领解，正如茶一般。  

    日本用茶淘饭，名日“茶渍”，以腌菜及“泽庵”即福建的黄土萝卜，日本泽庵法师始传此法，盖从中国传去）等为佐，很有清谈而甘香的风味。中国人未尝不这样吃，唯其原因，非由穷因即为节省，殆少有故意往清茶淡饭中寻其固有之味者，此所以为可惜也。

    这个作人，实在是太能叨了。还是来听听我家大郎我家大郎怎么说：

    《仪礼》讲祭祀的仪式，自冠婚丧礼，朝觐会同，至于民间的宾主相见，尊卑亲疏的礼节仪式，乃至人的行止容貌与使用器物的格式风仪。这些现在似乎部已成为过去了，不去读它也可以。但事实是直到清朝，大体上还是循行仪礼，便是到了民国，民间亦还是在循行的。即如我的乡下，嵊县剡溪边胡村，人家篱门有槿柳花开着，总得见门内主妇在应对人客的笑语声，那风光就还是二千年前《仪礼》里的，然而都生在今天的好天气里。

    《仪礼》在中国被丢弃了，但礼失而求之野，可以看看日本做我们的参考。日本的神社与朝廷的格式之高，与男女的风仪，与其对于器皿用物的珍重，除祭祀多有日本自己的古礼，其他大体是《仪礼》里的。我在日本欣值三次大典。一次是册立皇太子，一次是皇太子大婚，那是在约二十年前及十数年前，而又一次则是去年伊势神宫迁宫。看了这个，才知最高的美必是通于天人之际的。我在电视上见过美国肯尼迪总统就任的庆典，使人想起希腊与罗马，但那只是一日的风光。又，也是在电视上，见过英国女皇的全副仪仗队，那是英国昔年握有七海霸权的夸耀。而日本的这三次大典的行仪则是清和只肃。

    明治神宫纪念馆里尚有维新当年由京都迁都江户，幼冲的明治天皇凤辇东幸图。世界史上近世天生三圣人，依年代顺序是明治天皇、国父孙先生、甘地，皆不生在西洋而生在亚洲。日本明治维新，兴起现代的工商业，办海陆军，日俄一战挫抑了白种人的傲慢，太平洋的云天辉辉，使亚洲都开了霁色，而日本朝廷的与民间的古礼仪遂皆生在这海洋国家的朝气里了。

    美必须是造形的，礼仪是人身之美的造形，好的造形何时来看都觉其是现代的。日本妇人你在街上看见她们，都不如她们在家里的美。日本人家的妇女几乎是不分个人的生得漂亮不漂亮，皆有礼仪之美，使你对她亦生起敬意。礼仪之美便是她的人美。

    日本是男人的和服，女人的和服，皆穿有穿法，着有着法，使人想起《千字文》里先王的“乃制衣裳”。和式的住宅是榻榻米房间，纸裱木格子的障门，室内有客人时，主妇捧茶进去，走到障门前先把茶盘放下来，身子跽下去正坐，双手把纸障门向左右移开了，端起茶盘立起身跨进室内后，又把茶盘放在榻榻米上，将身跽下把纸障门掩上，起身捧盘行进到离客座前三尺，放下盘跽坐了，双手的指尖支在榻榻米上，俯伏向客再拜，然后抬起身来端茶敬客。出去时亦是先把茶盘放下，回身正坐向客拜了，才移开纸障门出去，又把纸障门掩上。这似乎过于繁文缛礼，但是她的人的姿势一一都美。

    日本的茶道、香道、剑道，皆重礼仪。还有一种叫做礼法的稽古，专为练习行坐的姿势，与执持奉戴器皿的格式之美。但我最爱的还是日本神社的祭仪与巫女在神前的舞乐。

    伊势神宫的祭仪我去参列过。是在神宫境内星光之下，随在神宫的后面跪于露天的石子地上，使我的一生都起了反省，只觉垫在膝下的石子与泥土于我有这样的亲，想起此生的忧患与人世的真实，我甚至愿意放下一切，终身只做个神社扫地之人，亦无有不足。

    巫女的名词，我以前读了西门豹的故事与西洋文学里的，心里很不喜，不知日本的巫女完全与这两样。那是离今已六七年前的早春，先一日傍晚我在筑波山，小立梅田家门前，小桃一树初开，渐渐暮色，远处是太平洋，星辰下潮声里，往事霸图如梦，我伫立久之。翌日上午至笙间神社观神乐，是巫女二人偶舞，凡二回，一回执扇，又一回执铃。两人皆只十六七岁，她们都是好人家的姑娘，来神社修业得几年就回家择婿出嫁的。现在她们在神前舞时的眉目神情，但是敬虔的喜气，这与那青春的横绝，竟把日本的败战，乃至历史的古往今来都当下解脱了。我作有一诗，就写了献于笠间神社。

    诗曰：

    人意烂漫，只向桃花开二分。

    星辰欲语，潮声不平。

    舞浦安，歌承庆，女子十五天骄矜。

    真是一个比一个还能叨，人是一人一人有着神，九儿还是喝茶去咯