一片土豆1.5元，一碗米饭7元……近日，海底捞、西贝等餐饮品牌悄悄涨价的消息受到业内关注。海底捞承认“涨价属实”，称由于疫情和成本上涨，公司调整了部分菜品价格，整体价格上涨幅度控制在6%，各城市实行差异化定价。业内人士认为，受疫情影响，国内餐饮消费尚未能完全放开，为缓解自身压力，预计会有更多企业参与涨价。
一些中小型企业在夹缝中借助促销活动等吸引客流量“求生”，综合实力强、拥有定价权的头部企业却开始涨价。人们期待中的“报复性消费”还没完全形成，一些商家的“报复性涨价”却迫不及待登场。工资没涨，消费却涨了，难道是在变相鼓励百姓“报复性存钱”吗?
从商家的角度看，一些餐饮企业选择涨价未尝不可理解。一方面，由于疫情防控工作要求，食材、人工与运营成本骤升，进店消费人员的数量骤减，适度涨价也是无奈之举;另一方面，疫情期间餐饮业损失惨重，商家想在复工复产后尽可能弥补一下损失，也是本能之举。
只要明码标价、童叟无欺，且涨幅控制在一定的范围之内，一般来说餐饮企业涨价就没有大的问题。当然，吃与不吃，消费者也有“用脚投票”的自由。但头部企业涨价后，会有更多餐饮企业效仿吗?不排除有企业可能跟风涨价，毕竟眼下餐饮消费尚未完全放开，消费者可选择的机会有限，有时只能被动接受涨价，而且有的企业确实存在不小的涨价动力。但对此问题也不必多虑，要相信消费者的“用脚投票”，相信市场的力量。依托自身综合实力、抗风险能力、品牌力等红利形成的话语权、定价权，头部企业有涨价的底气，也有部分消费者愿意为之买单，其他一些企业特别是中小企业可能难以效仿，有的本来就经营十分困难的企业，一味涨价无异于饮鸩止渴。
事实上，有逆势涨价的，也有顺势促销的。如麦当劳近日推出一项会员日半价桶活动，消费者闻讯蜂拥而至，抢到麦当劳小程序崩盘。后疫情时代，餐饮业难免迎来新一轮洗牌升级，部分龙头企业会瞄上中等偏上收入人群，走“高端路线”，更多中小企业则会选择促销，以招徕更多普通消费者。
在当下共克时艰的特殊时期，餐饮行业还是应当慎重考虑涨价。在千方百计促进消费回补和潜力释放的语境下，餐饮业需警惕部分商家的涨价行为给市场造成不利影响。钱袋子在消费者自己手里，一旦被捂紧，对整个行业来说有害无益。餐饮商家千万别错判了形势，仓促涨价、跟风涨价最终可能得不偿失。
