不吃猪肉也罢
文 / 煤山小镇
我老婆经常说到她小时候家里吃猪肉的情形，父亲在镇上粮管所上班，每隔一阵总是称一块肉回来改善生活。煮肉的时候，母亲要我们快把门窗关好，免得香味跑出去了，让塆里人知道嘴尖说闲话。那时是讲阶级斗争的，她家是富农成份，猪肉只能偷着吃，关着门吃，因为肉味太香了。可谓一家吃肉，全村闻香。
这是40多年前的往事，猪肉的美味留在每个人的记忆深处。
也是多年前，我有个要好的朋友专攻红烧肉这道菜，烧的好。不管在项目上还是家宴，只要有这道菜，他便叫上我，红烧肉二锅头是标配。朋友也应了我的喜好，一斤肉解成五块的大坨，放入嘴中能“打满口”，嘴角流油，没得说的，那是猪肉最能打动人心的力量。
后来，养猪都是速成的，猪肉的本味早已荡然无存，即便是人人慕名的“毛氏红烧肉”也是味同嚼蜡。
当年在非洲时，我协助过几年的猪场管理工作，采用玉米面皮及细糠主料，一头猪的出栏最少要9个月周期，这还是在非洲那个万物疯长的地域才实现的。而国内呢？生猪周期一般不会超过6个月就上市了，有的还更短。万物有其自然生长规律，人工因素多了，一定会物必其反。现在，我们在任何一家超市或市场看到猪肉，多半是素肉精生长素等人工因素助长速成的，只能叫做猪肉，那个猪肉味却再也找不回来了。
今年春节前，给家在农村的小姨打电话嘱咐，多做些腊肉，我要十来斤。老家农村人还保留着厨余和猪草喂养的习惯，土猪肉做的腊肉香。小姨很无奈地回答我说，今年就没有了，去年下半年闹非洲猪瘟，后来政府就不让养猪了。
猪肉暴涨开始了，摊子上的肉铺混剁达到了32元每斤。
稍早的8月31日，国务院召开全国稳定生猪生产和猪肉保供稳价电视电话会议，要坚决避免从国庆节至2020年春节，猪肉价格出现暴涨！但无肉可卖，暴涨是必然的。
前有非洲猪瘟，后有政府限制性文件，导致的是是一个个家庭养猪户的永远离去。
小姨家的情况也许就是最好的农村养猪的现状，正如全国人大副委员长吉炳轩在2019年6月25日审议固体废物污染环境防治法修订草案时的谈话所说的：“去年一些地方为应付环保检查，把农民家里的猪圈、鸡舍、羊棚全拆了，农民意见很大，认为这是胡来，不是真正解决问题的办法。不让农民养猪、养鸡、养羊怎么能行呢?应在粪便的处理上想办法，而不是毁掉鸡舍、扒了猪圈。”
实际基层的情况就是，散养户退出养猪领域，做法是一刀切的。政府因为养猪没有税收、又有污染和疫病风险，干脆借助环保“一禁了之”。一些官员们为了自己的政绩和官帽子，大耍官僚主义作风，动不动就口出狂言要形成无猪村、无猪县。哈哈，我想了一下，那个几亿农民不养猪而到超市买猪肉的场面是多么的不可思议啊？
毛泽东在1959年10月31日给新华社社长吴冷西写过一封信，里面讲道：“有人建议，把猪升到六畜之首……我举双手赞成，猪占首要地位，实在天公地道。”一个多月后，《人民日报》头版上印上了六个大字：“猪为六畜之首”。
这是伟人的先见之明！
一方面是无猪可养，一方面是肉无肉味，猪肉，不吃也罢。
（完）
