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睡得晚,起得早,大年初一吃饺子

发布日期:2020-01-25  来源:

年三十睡得晚,大年初一却起得早,这是过年最常见的事。

中国有句俗话,贪吃贪睡,不可教也,早睡早起则是养生方面的至理名言。早起的鸟儿有虫吃,同样也是生活中被推崇的法则。尤其在新年的头天,他似乎显得更加重要。

好吃莫过于饺子。作为北方人,我对他同样情有独钟。都说樱桃好吃树难栽,饺子也是有着类似的状态,与其他简餐相比,他着实的费劲。首先要调馅,还要做饺子皮,然后逐个去包。明明看着包出许多,结果吃的时候发现还有那么点缺口。

饺子的好吃与否,与调馅有着密不可分的关系。作为资深吃货,大多数依旧选择传统的五花肉作为主料,素菜方面佐以酒菜,芹菜,白菜,萝卜,香菜,小茴香,可谓是五花八门。




肥瘦相间的五花肉首先分割成均匀的小块,清水冲洗干净,就放在案板上切成肉丁,然后举刀剁,直至成为粘连性极强的肉末。装入瓷盆,加盐,酱油,葱姜蒜末,香油,素菜末,拿筷子进行顺时针和逆时针来回用力搅拌,待到有明显的香味溢出即可。

现在有了绞肉馅的机器,还有不少人干脆在超市购买弄好的肉馅。看似省事,吃的时候却觉得少上点什么。当然,在农村同样保留着固有的传统做法。过了腊月二十六七,随处到村里转上一圈,此起彼落的剁馅声随处能听得到。这才是过年的味道。

饺子皮的制作同样不简单。不仅要手工和面,对面团软硬度的要求更是严谨。太软,压根没法擀制,且容易粘连,导致饺子破损,太硬,擀制期间费时费力,给饺子进行封口时缺乏粘度,入锅即开,好端端的美食,弄不好就成为一锅别具风味的粥。

你不得不承认,做饺子不容易,还堪称是一门技术活。小时候,若是想吃饺子,只能告诉父亲,让他老人家出面和母亲斡旋。因为母亲会不客气地说,想吃,自己做去。呵呵,还能说什么。不过,骨子里总认为母亲太小气,不舍得让孩子们吃。




如今,我已人到中年,还有了自己的家庭。伴随着生活水平的提高,饺子愈发成为家常便饭。大街上,大小不同的饺子馆矗立,种类更是花样百出。就算自己动手做也容易得很,饺子馅,饺子皮,制作好的饺子,都能随时购买,动手煮下就万事大吉。

初一的饺子要煮得早,大约六点左右就要结束。其中的原因不复杂,吃完饺子,就要例行串门拜年。整条街道,人满为患。除了老人,年轻人都要出动的。彼此见面,热情地拱手作揖,说上几句祝福语,期盼有好的开始和好的结局。

最高兴的当属孩子。他们能换上新衣服,收拾得干净精神,然后向长辈拜年。特殊的日子里,自然会给孩子个说法。最实在的莫过于压岁钱。父母可能只是象征性表达下新意,到了爷奶那里,数量就会成倍的增加。隔辈人的情怀,不长大是永远不会懂的。




不管怎么说,大年初一就是忘记所有的烦恼,尽情的吃喝玩耍。不动刀剪,不轻易扫地,只希望平安健康,更好的积累财富。只要过完这天,自然万事大吉。做人嘛,穷富都要积极坦然的面对,时刻有着美好的梦想。唯有这般,幸福才会时刻伴随左右。(文/孙新合)

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