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异域采风:探访蓝山咖啡庄园

发布日期:2020-01-18  来源:

驾着租来的车子,在海拔2256米的蓝山缓缓地行驶着时,蓝山咖啡那香醇已极的味儿,也不由自主地从舌底泛了上来。

蓝山位于牙买加,是加勒比海地区最高的山峰,世界著名的蓝山咖啡,就出产于此。

牙买加气候炎热,然而,蓝山却得天独厚,常年维持一定的气温,不冷不热,温凉清爽。此刻,正值中午,湛蓝的天空里,云块特多、特厚,而这层层叠叠的白云,正是咖啡的“天然屏障”,挡住了猖獗的阳光,使娇贵的咖啡豆不会为炎阳所伤。“锦上添花”的是,终年缭绕的雾气,也使蓝山时时保持着有利于咖啡成长的湿气。

我们到位于蓝山的一个咖啡庄园参观,接待员法利雅领我们沿着斜斜的山坡走向咖啡园,一边走一边解释着说:

“蓝山地势崎岖,咖啡园多数集中在山坡大约45度的地方;这样的斜度,最适合咖啡成长,因为山势如果太陡,留不住雨量;太平坦嘛,过多的雨量又会破坏咖啡的成长;由于要求严苛,所以,蓝山的可耕地少于总面积的10%。”

斜斜的山坡上,咖啡树结实累累,一颗颗圆圆的咖啡豆,青翠欲滴;一旦咖啡豆转成娇艳的鲜红色,便可采摘了。

法利雅自豪地说:“我们是把咖啡树当成孩子般来照顾的,为求咖啡树能够得到更多的营养,工人每天都得修剪枝桠和树叶,设法使它们维持一定的高度而不会恣意向上蹿长。在摘取咖啡豆后,还得经过一轮严格的筛选。筛选过后,每棵树的咖啡豆所能制成的咖啡粉,尽多只有十公斤而已。”

我注意到有好些香蕉树突兀地夹杂在咖啡树当中生长,法利雅幽默地解释道:“这是我们特地为咖啡树制造的遮阳伞。”原来蓝山每天有好几个小时天上无云,为免咖啡豆为骄阳所伤,便以香蕉树宽大的叶子为咖啡树遮挡阳光。嘿嘿,在蓝山,咖啡树像是出巡的帝皇,而香蕉树呢,却好似持伞护驾的太监!

蓝山咖啡具备多重独树一帜的特色。首先,它的咖啡因比其他咖啡少了65%,符合健康的概念;其次,蓝山咖啡豆不但香气长存,而且,有着一种奇妙无比的甜味,喝下之后,甜味就好像闪电一样,在喉头稍纵即逝,它不会留下让你慢慢回甘的余味,然而,正因为这样,反而“欲擒故纵”地在感觉上让人产生了绵绵长长的无限回味。有人因此将蓝山咖啡戏称为让人惊鸿一瞥的“咖啡美人”。

法利雅神情严肃地说:“许多人喝咖啡是为了提神,我觉得这是对咖啡的一种亵渎。咖啡的味道,是独一无二的,喝咖啡时,应该心无旁骛地喝,全心全意地品尝;当咖啡和味蕾完美地结合时,你会觉得人生实在美好!”

在蓝山喝一杯货真价实的咖啡,价格如何?

每杯收费美金15元。对于月薪一般上只有美金两百余元的牙买加人来说,当然昂贵无比。然而,奇怪的是,在牙买加其他许多地方喝“蓝山咖啡”,却便宜得多。

对此,法利雅解释道:“许多咖啡座虽然标榜他们所出售的是蓝山咖啡,然而,他们只是将两三成的蓝山咖啡粉混合普通咖啡粉来冲泡,味道和百分之百的纯正蓝山咖啡是南辕北辙的。”

此刻,在云腾雾飞的蓝山,细细啜饮热腾腾的蓝山咖啡,感觉上好似在品尝一种“液状黑钻石”,它微苦而不涩、微酸而不锐,有薄薄的甜味,在咖啡顺顺滑滑地入口的一刹那间,人生许多悲欢交集的滋味也被它勾了出来、勾了出来……

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