头三尾四，河南鱼头酒不得了

说起中国酒文化，当真是源远流长，还有着讲不完的故事。不过，酒这玩意虽好，但绝不能贪杯，否则容易误事，且伤身。有意思的是，这并不能成为完全摒弃他的理由。毕竟，自古就有无酒不成席的说法。尤其逢年过节，亲朋聚会，他是必不可少的。

关于酒量，同样存在着很大的争议。当然，公认的是东北，内蒙古，山东，河南等北方省份，南方人对白酒始终有明显的拒绝。另外，喝酒是要讲气氛，行酒令。借酒消愁愁更愁，酒逢知己千杯少的说法也不是空穴来风。今天给大伙讲下我家乡的饮酒规矩。

我的家乡淮阳，位于河南东部，风景宜人，当地人热情好客。有名扬天下的太昊陵，有天然的万亩龙湖，更有着不同风味的小吃，别名水城，时任总理的朱镕基亲笔题词——羲皇故都。古往今来，好吃好玩的地方，往往是饮酒的最佳地点。淮阳亦是如此。

淮阳人的酒量首先没得说，不少成年人都能把高度白酒耍上个半斤八两，而且不会出任何洋相。况且，不但能喝，还特别爱喝。不管春夏秋冬，只要有机会必定得小酌几杯。若是碰到正规的宴席，基本上让客人弄得不醉不归。来过河南的人都知道，对鱼头酒就惧怕。

鱼头酒其实很简单，但有着头三尾四的说法。龙湖里打上来的野生鲤鱼为主料，红烧，清蒸，糖醋，不强调做法。服务员送上来，鱼头对着哪位，他必须要先饮上满满的三倍。值得推崇的是，为了显示公平，鱼尾对着的，则要喝上四杯。要不然，饭局难以进行。

据老人说，这个规矩还是明太祖朱元璋定下来的。当年，朱元璋在太昊陵得到人祖伏羲点化，带着伏羲坟头上的黄土辗转到南京，治愈了瘟疫，赢得了民心。适逢元朝腐败透顶，他揭竿起义，成就大业。他按照许下的愿，在淮阳修建宏伟壮观的太昊陵，成为佳话。

有天，朱元璋心血来潮，回故乡安徽凤阳微服私访，顺便到淮阳太昊陵祭拜伏羲。适逢中午，他和随从感觉腹中饥饿，就选择蔡河边上的那家小酒馆吃饭。当然，店家并不知道圣上驾临，上来美酒和佳肴时，不经意地把鲤鱼头正对着朱元璋。

因为鱼身修长，恰似弓箭，官家规矩多，认为把鱼头对着人是大不敬。朱元璋尚未发话，有个大臣不乐意了，立即发难，责怪店家居心不良。店家不明就里，只是看得出他们不是普通人，却不知如何解释。当下站在那里，支支吾吾就是没法说出口。

关键时刻，有个书生说，席上之鱼，年年有余（鱼），实为大吉大利，鱼头指向谁，更是不得了呢。俗话说，鱼头一对，大福大贵，是对各位客官最真诚的祝福啊。不卑不亢，有礼有节的说法，让朱元璋和那位发难的大臣心花怒放，潜藏的危机得以解除。

朱元璋也放声大笑，鱼头一对，大福大贵，说得妙啊，朕要连喝三杯，方能不浪费这美酒。他的称呼让大伙都明白咋回事，店家和书生更是吓得不轻，连称死罪。朱元璋正在兴头上，没有丝毫责怪，对店家给予丰厚奖励，同时把具有真才实学的书生直接带走做官。

这事很快在附近传开，为了交鸿运，讨彩头，喝鱼头酒的习俗就流传下来。发展到今天，鱼头酒更是成为淮阳人甚至整个河南人招待贵宾的独特方式。上菜前，主办方会私下安排好服务员，摆放鲤鱼时把鱼头故意对着客人，彰显诚意和敬意。

当然，待到酒过三巡，自然会说出其中的秘密。这时，酒局已经进行到高潮处，大伙没有任何埋怨，相反会因此变得更加开心，直至达到宾主尽欢的美好结局。要承认的是，现在已经很少有人刻意劝酒，规矩履行完就完全随意了。呵呵，好玩吧。（文/孙新合）