【家国记忆】西瓜皮，生命中难以抹去的记忆

    
熟悉我的人都知道，在吃喝方面，我完全没有太大的挑剔，总认为，有得吃，能吃饱就行，哪里还有那么多功夫去品头论足。不怕笑话，到现在，我依旧保持着干馒头就黄瓜的吃习。每次，妻子总是不客气的说，瞧你那没出息的样子，你上辈子绝对是饿死鬼转世。

我不耐烦的回答，上辈子的事我不知道，这辈子我比较清楚。你是翻身得解放的贫农，自然能有好日子过，我却是被打倒在地，随时遭人践踏的地主崽子，压根不在同个起跑线上。听到我这样的说辞，妻子就笑。你就贫吧，不过也好，不挑食，身体往往不容易出毛病。

我出生在那个荒诞岁月的末期。从记事起，家里的生活就相当困难。父亲表面有着教师的身份名头，骨子里还有地主的身份，全家就靠着他微薄的工资过日子。为了能顺利活下去，母亲从来没消停过。帮别人缝补，做小买卖，还要去菜市场捡白菜叶，萝卜，西瓜皮。

大概这就是原因所在。活了大半辈子，不仅不喜欢过于挑食，白菜，萝卜照样是我的最爱。尤其是夏季，买回来的西瓜吃完后，我就把西瓜皮完整的保存，用水果刀内外削干净，切成薄厚均匀且晶莹透亮的片。有意思的是，稍不留神，却被妻子贴在脸上，她说，西瓜皮能美容养颜，难得我帮她收拾得这么精细。

得，还能说什么。我只能小声嘟囔，你是美容了，却把我的美食给彻底祸害掉。妻子就很恼火，当下反问，姓孙的，你这是啥意思啊，想吃西瓜皮容易，老娘明天就给你弄整筐的过来，让你吃个够。我嗫嚅着回答，那不至于吧，但每次做好，我看你也不少吃。

好嘛，瞬间说到正点子上。她就佯怒，亏你说得出口，跟着你整天净是溜西瓜皮。既然这样，臣妾就成全你。去市场买个西瓜，西瓜瓤拿勺子挖出放在冰箱里，给我留着。西瓜皮你收拾下，怎么做不管，晚上的菜就是他了。咋办，赶紧领旨谢恩照办吧。

实际上，真的买西瓜时却容易犯愁。吃过西瓜皮的人估计都知道，过去的种子和栽培技术相对落后，育出的西瓜多是个大，皮厚，非常适合做菜。现在不同了，这样的大个厚皮西瓜，瓜农不愿意种植，经销商更不愿意去销售，甚至达到销声匿迹的地步了。

凉拌西瓜皮的做法最简单。提前切片，最好在冰箱里冷藏下，然后撒上白糖即可。做炒菜时，我多是切成丝。油锅烧热，下葱姜蒜，辣椒段，煸出香味，放入西瓜皮丝，加入白醋，适量的盐，来回翻炒几次出锅，万不可时间太长，否则，就丧失了西瓜皮固有的清脆。

当然，炖制西瓜皮也是不错的。至今，我还是沿袭着母亲的做法。提前弄只柴鸡，清水冲洗，放入砂锅，加水和大料，西瓜皮切滚刀块放置。等到乌鸡八九成熟，西瓜皮下入。火候必须把握精准，保证瓜皮烂而不化，汤汁充分入味。汤色浓白，瓜皮鲜香，轻轻呷一口，实打实的美味啊。

不是自诩，西瓜皮已经成为我招待亲朋好友不可缺少的美食。但凡吃过的人，不单给予很高评价，还要向我咨询做法。有个不争的事实，吃西瓜皮在不知不觉中走向千家万户，其中不少人在现有做法上发扬光大，弄出了更多的花样。值得点赞。

不过，在现在的年轻人眼中，西瓜皮无非是具有营养充足的简单食物，且不能常吃，偶尔调剂下生活罢了。但在我内心深处，西瓜皮不单单是难得的美食，更是生命中难以抹去的记忆，有力见证着国和家的同步发展。这，才是他得以永远存在且无法取代的价值。（文/孙新合）