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喝茶?吃茶!去茶博会邂逅南宋茶宴

发布日期:2019-05-15  来源:

  茶盏中注水,放入适量抹茶,用茶筅以击拂茶汤,点出细腻汤花这种古法叫点茶,能将茶叶全部吃下

  喝茶?吃茶!去茶博会邂逅南宋茶宴

  径山,浙江杭州余杭境内,山明水秀,是品茗佳处。山中古刹建于唐代,每年春季都要举行茶宴,南宋尤盛。

  南宋开庆元年(公元1259年),日本高僧南浦昭明禅师来到径山寺,前后五年学成回国,将径山寺茶宴仪式传到日本,在此基础上形成和发展了“以茶论道”的日本茶道。

  学界普遍认为,日本茶道起源径山,而在日本扬名的抹茶,起源正是南宋径山茶宴。

  如今,抹茶越来越多地被人们消费和喜爱。复兴抹茶产业、再现南宋茶宴已成为许多茶人的夙愿。

  5月15-19日,茶界“奥斯卡”第三届中国国际茶叶博览会(以下简称茶博会)在杭州国际博览中心如期而至。

  从喝茶到吃茶,茶博会上的新面孔“抹茶”,也将引领茶叶消费新时尚。

  穿越到南宋

  点茶玩自拍

  本次茶博会总面积约7万平方米,标准展位3139个,参展企业1500多家,展品涵盖六大茶类、茶器具、茶服、茶配套、茶包装机械、茶科技与创意、咖啡、茶衍生品等茶产业链产品,除中国所有产茶省份外,还有约30个国家和地区的展商参展。

  车行至杭长高速径山出口,漫山遍野的翠绿茶园映入眼帘。茶园中的厂房里,是新投产的十万级抹茶洁净生产车间,浙江省茶叶集团股份有限公司择址余杭径山,用传统蒸青茶工艺与现代技术打造精品抹茶,让南宋抹茶回归了故里。

  小支装抹茶还没上市,茶博会1A展区,浙茶集团的展位提供无限量免费品尝。

  抹茶,是将茶叶全部吃下——这也许就是古人不叫“喝茶”,而叫“吃茶”的原因。喝茶时不能利用的叶绿素、儿茶素,膳食纤维、脂溶性茶多酚等,可以通过吃抹茶全部吃到肚里,所以就有了“一杯抹茶等于三十杯绿茶”的说法。

  在吃的方式上,抹茶不是用泡而是用点,点茶工具叫茶筅,是把竹制小刷。古人们在茶盏中注水,放入适量抹茶,用茶筅以击拂茶汤(高频率搅动),直至点出丰富而细腻的汤花。

  我们可以和身着古典茶服的茶艺师穿越到南宋,来场径山茶宴初体验,这个过程很是有趣,别忘了玩自拍哦。

  抹茶雪花酥、冰淇淋

  免费尝

  抹茶的加工,其实和茶叶完全不同。

  在绍兴宋六陵风景区御茶村的茶园,抹茶原料茶是用黑色遮阳网遮盖生长的,采茶的不是工人而是机器,茶树在离地40厘米以上的部分被连枝切割下来,运送到工厂后,要经过一大道筛选过滤,是用先蒸后烘的复杂工艺来处理抹茶原料的。

  那么,抹茶是绿茶粉吗?其实不然。

  纯正抹茶十分容易氧化,这是区分于绿茶粉的一大特性。所谓氧化,就是将抹茶类制品,在阳光下暴晒1小时后,颜色明显变淡,慢慢变成泥土灰。而加了色素的绿茶粉,曝光对色泽的影响并不大。所以,好抹茶,光会检验。如果你觉得光吃抹茶略苦涩的话,那么,抹茶做的各色零食、甜品和冷饮会更讨巧。

  上世纪90年代起,绍兴御茶村茶业有限公司就开始生产抹茶,是全球各大知名食品、餐饮企业的供应商。这届茶博会,用御茶村抹茶打造的“千抹茶趣”抹茶食品首次亮相。开展期间,有抹茶冰淇淋、抹茶雪花酥、抹茶巧克力等免费抹茶食品值得去探寻。

  另外,与传统抹茶热汤点茶不同,在1楼1D的杭州展区,全球最大花草茶供应商德国美町宝的冷泡抹茶也值得品尝。

  坐免费公交

  品大师茶,拿伴手礼

  本届茶博会一楼4个馆以展销为主,包括全国的名优茶、茶机械、茶包装、茶器具等,浙江展销区设在1D馆。

  浙江省农业农村厅首席茶叶专家罗列万是中茶会的“大管家”,这几天,他都很辛苦地在展会现场连轴转。不过再忙,他也随身携带自己的茶具和心爱的茶叶,偶尔喝口茶就当休息了,“对普通市民来说,逛展收获会很多,比如说,你可以免费喝到十几万元一饼的黑茶,还有上万元的大师手工绿茶。期间,各个展位都有各种活动,说不定会有小惊喜。”

  罗列万说,茶是一种生活方式,展会上,你还可以品尝到用茶成分提取制作的茶食品,如果想在家里布置个喝茶的地方,可以去逛逛茶空间展位,跟设计师取经。另外,本届茶博会还采用电子签到系统入场,扫扫二维码即可免费领票。同时开通免费公交线路10条。

  施雯

施雯

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