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翠袖乾坤:涼拌菊花 桂林新意

发布日期:2019-03-14  来源:

梁玳寧

 在短短十分鐘內,我完成了一連串的事情,包括:買外賣(償心願)、問食製秘訣、租碗碟、和一位爽朗熱誠的女主管打了交道,知道她來自東北(只差未知她芳齡和三圍尺碼)……嘻嘻,「文匯報」這三個字原來面子很大呢。

 幾天前,我人在桂林,同行朋友在遊象鼻山時,在其旁的食肆進午膳,我因為要去探訪朋友,所以掉了隊。

 黃昏時會合,準備下船去作「兩江四湖遊」,朋友們大讚午間的飯菜有特色,那還罷了,說到有一道「涼拌菊花」沙律是如何的清新味美,我就開始扁嘴了,噢,在我的「搵食」生涯中,曾吃過玫瑰花、夜香花、茉莉花,甚至薑花……菊花伴蛇羹、菊花配豬肉都嚐過,但獨沽一味用菊花,就從未聽聞。

 「苦嗎?」朋友們都說不苦,因為菊花很新鮮。

 「寡嗎?」朋友們都說不寡,因為汁料很美味。

 大概看到我惆悵的樣子,朋友們都想為我這個寫食經的人填補遺憾,所以拚命為我想點子,可是翌日已需赴漓江。

 「呀,尚有十餘分鐘,不如上去那間酒樓買外賣囉。」還是導遊阿光哥知道是順路,立刻致電去預訂。

 難得這間用鮑翅樓做口號的象山水月樓有良好的服務態度,絲毫不介意做小小外賣生意,經理姜麗紅且親自打點一切。

 想問做沙律汁的秘訣,我明白到那是有點強人所難,其時只餘三分鐘時間,情急之下,我唯有說出自己是《文匯報》的專欄作者,想不到,香港文匯報在內地如此有地位,姜經理立刻欣然告知——

 黃菊花瓣先用鹽水沖洗一遍(殺菌和入鹹味),再拌汁同吃。汁用蜂蜜水和白醋調和,非常簡單,但微甜微酸,和味潤喉。當然,那菊種要不苦澀。想不到簡簡單單的一道花餚,就得到香港和澳洲兩地的知味食家讚好,也讓我感到熱情的友誼。

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