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二十八 打粑粑
二十九 样样有
三十晚上 炮仗溅
这是一首我小时候唱的滚瓜烂熟的年谣，可惜，时间这把无形的刀还没有把我的身躯杀死，却把我许多儿时的记忆早早的杀的很死很死。这首年谣远远不止这么短短的三句，可是我几乎枯竭了脑海中所有的记忆，也只能够搜寻出来这么短短的三句。
这三句年谣的大概意思是指：
二十八，打粑粑，打完了粑粑
到了二十九，年货就已经备齐，样样都有了
而在三十的除夕晚上，除旧迎新，家家户户的鞭炮都要霹雳啪啦的响起来
其实认真的想一想，当年唱的这首滚瓜烂熟的年谣在我的记忆之中脆断，时间并不是真正的主要因素，真正主要的因素是传统传承的年味儿消失。现在的年只是因年而年，早就没有当年的年味儿了。那儿时候的年，不管是对于大人还是对于小孩，都是非常非常重要，非常具有纪念意义的。
那儿时候的年，对于大人来说，有难得的休憩时间，也是一年一度亲人相聚的时刻；而对于小孩来说，意义更是天大，过年不仅有好吃的，还有新衣服可穿，还有压岁钱可以拿，而这一切，都缘于过年。也惟有过年，大人才会放松劳累紧张了一年的心态，难得的大方一回。
所以俗话说的“大人望插田，小孩盼过年”这句话，我认为总结归纳的非常深刻而到位。小孩盼过年，因为小孩的年只有获得，只收获高兴与快乐，小孩希望日日都是年，过完了这一个年，立马就会扳着手指头期待着下一个年。但年对于大人们来说，则不一样，大人的年是付出，年过完了，就意味着一年的辛劳付出，一年的收获积累也荡然无存了。因此大人就寄望着插田，插田是播种，有播种才会有收获，有收获才会继续着下一个又下一个热闹的年。
而现在的大人小孩谁还稀罕过年？过年又还有啥盼头的？
稀罕一顿好吃的？现在的每一天都胜过儿时的年，早吃的腻心了。
盼望着压岁钱？盼望着新衣服？那都是过去的老黄历了。
现在的年，只剩下一个空壳的形式，甚至有时候，这个空壳的形式还会成为个人的累赘和羁绊。
在现在的条件下，又还会有谁家的小孩，再去唱那些老掉牙的，犹如唐宋时代的：
二十八 打粑粑
二十九 样样有
三十晚上 炮仗溅呢？
那儿时候的年，早已经随着时间的流逝，随着社会的发展，随着观念的变化，甚至是，随着人性的不古，如烟如云，悄悄地散去了。
儿时候的年，那悠长悠长的年味儿，那是因为：
一、那儿时候的年，不止是热闹，还有邻里关系的和睦，还有亲人亲情的凝固
先人有一句先话：一代亲；二代俵；三代四代认不到。
一代亲是肯定的，同父同母，同血同宗，焉能不亲？二代俵也是一定的，因为有那一代的亲，因为有那凝聚凝固亲人亲情的年。
可现在呢？一代还亲不亲我就不说了，这社会大家都感觉得到。但所谓的三代四代认不到，还需要到三代四代吗？二代俵就已经认不到了。
逆转先人这句先话的，虽然不仅仅只有年的因素，可我们不得不要承认，年这一因素，却在其中充当着至关重要的一道环节。别的不说，就拿现在的拜年和儿时的拜年来做一个对比，具年味儿还是不具年味儿，一对比出来就非常的清晰了。儿时候的拜年，是能出动的全家出动，并且不仅是全家出动，还得留宿；并且不止是留宿，还得是留双宿而不是留单宿。所以在我的记忆中，拜年那可是热闹的紧，白天除了吃吃喝喝，就是同老俵们各种的疯闹。而到了晚上，两个大通铺，一个大通铺住男的，一个大通铺住女的，我们还要在大通铺上翻来滚去，兴奋难抑，非得要疯到大人们动真格发怒火了，才强迫自己安静下来。
如此你来我往，少则几天，多则十几天，所以那儿时候的年，之所以悠长，悠长的不是那三十的年夜饭，而是那浓浓的年味儿。亲人与亲人之间的亲情，凝固程度是松还是紧，是跟两家之间相互走动的频率互为正比的。可是如今的年还在，年味儿却没有了，这年也就仅剩下空洞无物的年了。父母是子女最好的老师，父母也是子女行为规范的最佳榜样，父母更是子女认识世界、知晓亲情的引路人。因此，设若一代都缺少了亲，二代则一定就不会俵。
儿时候的年，那悠长悠长的年味儿，那是又因为：
二、那儿时候的年是大家庭的年，现在的年却是小家庭的年
记得小时候同祖母去大姑小姑家，倘若是平常的时候去，祖母会趁大姑小姑不在家的空隙，偷偷的掀开大姑小姑家的米缸，瞅瞅米缸里面的米是处在米缸的哪一个部位，要是米缸里面的米趁了祖母的心意，祖母就会很高兴，心情特别舒畅。而要是米缸里面的米趁不了祖母的心意，祖母就会神情显忧虑，不愿意在大姑小姑的家呆下去，因为祖母辨定大姑小姑家生活宽不宽裕，粮食够不够吃的依据是米缸里面米的存量。而倘若是年前年后去的大姑小姑家，祖母则一定要留意的察看大姑小姑家的年货数量，老一辈人都具有一个老思想，认为年过得热闹不热闹，屋梁上挂着的腊肉多少就是最好的参考数据。
不容置疑的是，别看现在的经济与物资条件，把我那儿时候的经济与物资条件摔出了千远八远，但现在的年，无论是在热闹程度上，还是在吃的品种范围以及质与量上，都难及我那儿时候年的十之二三。现在的年，不需要准备太多的年货了，因为，你即便是准备了太多的年货，也没有几个人上你家来吃。因此现在的年，实际上也就是小家庭的年，过得是快餐式的，三十的年夜饭一吃完，好像年也就过去了，这与我那儿时候的年，差距可不只是存在一丁半点。
儿时候的年过得可是大家庭的年，从准备过年，到置办年货，到最后过完年，前前后后几乎要忙乎一二个月的时间，其间过程的复杂性，劳心劳力的程度，于家庭这一层面来说，足可以算得上是一件大工程了。儿时的过大年，其实从腊月二十八九就开始了，尤其是从正月初一至正月十五的这个时间段，几乎天天都在过大年。过大年每天两顿正餐，每餐上桌的菜肴八个碗保底，那时候的八个碗可不似现在的小气碗，用个小碟子就代替了，因此对于年货的消耗速度特别的快捷。也因为过得是大家庭的年，所以每个家庭对于年货的置办要求，在质与量的保证上，都是尽了最大能量能力的，甚至完全就可以这么理解，为了过一个热热闹闹的大年，倾尽的都是每一个家庭通过一年努力攒下的积存积累。
儿时候的年，那悠长悠长的年味儿，那是还因为：
三、那年货的置办方式，是一道道无法忘却的情结
最美的风景是在山之巅峰，最美好的风景享受是爬上山之巅峰的过程。那儿时候的年，年味儿是那么的悠长，其悠长之处，就如同爬上山之巅峰，享受峰巅之上绝美的风景。那儿时候的年，从置办年货准备过年，到最终的过完整个大年，非现在的三日两日之所能够，相对相形的来说，算是一个比较漫长的时刻段了。那是因为：
①、受局限于那时候的家庭经济条件
②、受局限于那时候的社会物资供应能力
由是，对于年货的置办，除了小件的零食之类的食品，是求供于市场的渠道，大件的年货置办与年货准备，都需要每一个家庭的亲力亲为，也是需要区分时间段，区分层次、区分急与缓的关系，阶梯性、逐渐逐步才能够到位的。
也由是，儿时的年与现在的年泾渭分明，存在的最大区别是：现在的年，是因为年到了而年，而儿时的年，则是年俗文化的传承与传扬。儿时的年，不管是对于大人还是对于小孩，都是快乐与享受；现在的年，不过是一本厚度365页的日历，翻到了最后的那一页。
儿时候的年，在大件年货的置备上，习俗也无非就是杀年猪、打糍粑、磨豆腐这几样，可这几样，却是每家每户必不可缺的年货，也是每家每户过大年的必需物资。在置办这几样的年货物资时，尽管我太多的时候不可能成为一个参与者，可我一定是一个自始至终都陪伴的见证者，留给我的印象之深刻，结下的情谊之深厚，非一笔一纸，廖廖几句文字就能够详尽的概述。但是，尽管如此，当这本日历又仅仅只剩下这廖廖的几页之时，我忽然滋生了怀旧的情感。没有承前，如何启后？我还是想用几句粗略的文字，来回味回味那儿时候的年，是如何杀年猪？如何打糍粑？又是如何磨豆腐的？以及祖母在年二十九那一天的白天黑夜，又是如何操劳出那一桌丰盛的年夜饭的。
1、杀年猪
杀年猪的时间段一般是冬月底腊月初，具体杀年猪的日子太多由不得主人家按排，得由屠夫说了算。那年代，屠夫是一门稀缺的技艺人员，78年之前，我所处的那个生产大队好几百户人家，几千口人，懂杀猪这门技艺的也就二三个人。每一年到了杀年猪的时间段，屠夫的工作是相当忙的，杀年猪需要事先预约，大概的时间事先预约好，具体的时间听候屠夫的通知。
杀的是年猪，预兆的是热闹年，祭祀的是祖宗，祷告的是来年的平平安安。因此，尽管古人有着“童言无忌”的说法，但还是在每一年杀年猪的时候，祖母都要叮嘱我好几遍，让我不要胡说八道。因为曾经有一年，屠夫和几个壮劳力把猪拉出猪栏的时候，猪嗷嗷大叫的不肯出来，我同情猪心痛猪，就对着祖母央求说：“娘娘，猪怕痛，不要杀它了”。祖母认为，我的那一句央求有点显不吉利。
年猪之所以杀的比较早，是因为年猪被宰杀后，新鲜的年猪肉要熏制成腊猪肉。腊猪肉不仅具有耐放的好处，更主要的原因是，传统传承的年俗，吃的就是腊猪肉。而把新鲜的年猪肉熏制成腊猪肉，又需要一个相对不算短的时日。除了把年猪肉熏制成腊猪肉，家家户户也都会留下稍许的新鲜年猪肉，同糯米粉揉和在一起封闭在坛子里，我们的俗称是肉杂粉。肉杂粉不仅耐放，还非常好吃，这道菜做起来也是简捷方便。
在杀年猪的那一日，对于杀年猪的主人家来说，也等于是在过一个热闹的节日。这一日，主人会通知能够通知到的亲戚，邀请左邻右舍的邻居上家里吃个饭，这顿饭叫做“吃血碗汤”。饭后，多是人情少是意，还会给“吃血碗汤”的亲戚朋友打发一块不大不小的年猪肉带回家。
2、打糍粑
打糍粑非常的麻烦，其麻烦之处在于：
①、工具上的麻烦。
打糍粑的工具需要好几套，而那好几套的工具都属于笨重型的，极少有人家拥有全套的打糍粑工具，因此每一年的打糍粑，都是左邻右舍的好几户人家预先邀约好在哪一天合伙打糍粑，用这种多户人家合伙打糍粑的办法，以解决打糍粑在工具上所带来的麻烦。
②、劳动力上的麻烦。
打糍粑有一道工序，是把蒸熟的糯米饭用两个大木槌捶烂，这一道工序非常的费力气，即便是处在大冬季，即便是两个最身强力壮的劳动力，也会被两个大木槌抡得汗流浃背。因此，打糍粑最少需要有三个壮劳动力，这样才可以轮换的得到歇气。
糍粑的成份是纯糯米，因为糍粑是年货物品，所以我们就叫这种糯米糍粑为年糍粑。年糍粑每四个码成一坨，是拜年的必须物品之一，儿时候我们走亲戚拜年，都是挎着一个竹篮子，竹篮子里面会装着四坨年糍粑。后来不知道是从什么时候开始，大家嫌弃打糍粑太麻烦了，于是竹篮里的年糍粑就没了，变成了两瓶酒。
在打年糍粑的先一天晚上，要预先把糯米浸在水里面泡胀，第二天用一个大木蒸桶把糯米蒸熟，再经过大木槌捶烂之后，最后的一道工序是给年糍粑定型，给年糍粑定型的工具是两块大古木案板，两块大古木案板都是很具有一些年代，由祖辈传承下来的古品，两块古木案板一上一下，重量逾百斤。给年糍粑定型的最后一道工序，是我们小孩子的专利，在大人把捶烂后的糯米大团掐成一小团一小团放置在底层案板上，合上了上层的案板后，我们一帮一直在旁边候着的小孩，就能跳的跳上去，能爬的爬上去，在上面欢快的跳着蹦着，开启着短暂的愉悦之旅。
打好之后整理成坨的年糍粑是松软的，但在放置了一段时间后就会变硬粘合在一起，到了这个阶段的年糍粑，也就可以釆用两种后续的方式来进行处理了。
第①种后续的方式是，把一坨一坨的年糍粑放进水缸里面用水浸着保养，这种做法的好处是年糍粑不会干燥开裂，能够起到对年糍粑保鲜的作用。
第②种后续的方式是，把年糍粑进行二次的细加工，切成薄薄的一小片一小片，这样就变成了糍粑皮。用菜油发空后的糍粑皮，是过大年时最美味也最常用的待客和宵夜食品。
3、磨豆腐
相对于杀年猪的兴师动众和打糍粑的太麻烦，磨豆腐就算是一道很简单容易的工序了，磨豆腐对工具的要求不高，在工艺操作的要求上，祖母也可谓轻车熟路，能一个人独立的搞定所有的操作工序。磨豆腐的第一道工序，是经由石磨把用水泡胀的黄豆和着水磨成豆浆，石磨我自己家有一副，听祖母说，我家的这一副石磨还是我母亲的陪嫁物品，只是相对有点遗憾的是，我家的这一副石磨有点太小了，用它来弄点小吃品恰似是佳偶天成，但用它大批量的来磨豆腐，在速率和效果上都打了一个大对折。但石磨小也有石磨小的好处，那就是在推动石磨的转动时，所需要耗费的力量也相对较小。我记得小时候每当祖母在推转石磨时，常陪在祖母身边的我也是磨拳擦掌的跃跃欲试，有时候祖母也会依着我，让我试一试，可我站在板凳上，使出吃奶的力气，也只能磕磕绊绊的推转一二圈。
黄豆浆最终是怎样变成豆腐的？这个记忆，在我的大脑中也是被抹却的不复痕迹了，我只是依稀记得，黄豆浆需要在锅子里加热，加热后的黄豆浆又还需要用包袱过滤，滤出杂质。还有一条比较清晰的记忆是，磨完豆腐后一定会有豆腐渣吃。对豆腐渣这个记忆我所以记得比较清晰，是因为对豆腐渣我有着一两处切身的体会：一是我嘴馋，对豆腐渣不刁；一是当年的民风淳厚，远亲不如近邻，左邻右舍的关系都比较亲近，谁家若是有什么吃的，都不会吃独食，乐于同大家分享。磨完豆腐后，祖母会把豆腐渣给左邻右舍的都送上一碗，而那时候的我，就曾经充当过那个跑腿的角色。
麻雀虽小，五脏俱全。别看磨豆腐只是似一个藏在深闺人未识的少女，不似杀年猪与打糍粑那样闹出那么大的动静，可磨豆腐在年货的地位中，其作用是不可或缺无可替代的。磨豆腐一分为四，在年席中，可以同时以四种各不相同的面貌出现在同一桌的年席上。第①种面貌是水豆腐；第②种面貌是油豆腐；第③种面貌是熏制的干豆腐；第④种面貌是霉豆腐。
4、年夜饭
顺应改革开放的潮流，同社会接轨，现在我们那地儿也早就时兴吃年夜饭了。其实在我儿时候的年里，我们是叫团年饭，因为我们的团年饭不是在晚上吃，而是在早晨天还未亮以前的时候吃，我们的年俗习惯是边吃边亮，放下碗筷眼前光明。由于我家的团年饭都是在年三十早上的五点钟左右吃，祖母为了这一顿团年饭，是在二十九就开始忙乎的。在我的记忆里，二十九白天整整一天，祖母一刻的时间都得不到休息，一直就是围着灶台转个不停。那个年代，家家户户使用的都是柴灶，因此祖母既要照应着锅里面的菜，又要兼顾到灶膛里面的火力，那是一项极其劳心又劳力的工作。
由于我们的年俗习惯是过大年，在过大年的期间，大家都吃得油腻腻的，也就使得有两样菜在年席上很受大家的欢迎，这两样菜一样是团年萝卜，一样是冻鱼。而这两样菜，祖母都要在二十九这一天全部弄出来。可这两样菜却又不是那么容易的能够弄出来，相当的耗费时间，仅这两样菜，就最少要忙乎祖母五六个小时。团年萝卜是连同着猪头一锅弄的，每一个大年，祖母都要弄个一二十斤的团年萝卜，收藏在一个容量不小的缸钵里面，可以吃到正月十几，也不用担心团年萝卜多放几天会变质变味，那个时候的天气冷冻的很，家里的每一处地方都如是一个天然的冰箱。
在每一年的二十九这一天，我都会心怀着一个最大的期待，期待着祖母赶紧把那熏得香香的财猪头弄好，把那香香的猪头骨剥离开来放在我的面前随我任性的啃。我至今都觉得，祖母弄出来的那猪头骨，是我人生中所遇到的最好吃，最无可替代的美味。事实上，就在上一个年，我还特意的买了一个猪头，也学着当年祖母弄猪头的模样弄成一个熏制的猪头，可却弄不回当年祖母弄出的那个味道。
在二十九的那个晚上，祖母有没有得到时间休息？我真的也是没有丝毫的印象了。我只记得，在我上床睡觉的时候，祖母还在灶台前正忙乎着，而在我睡的正迷糊、正香甜的时候，祖母却在挨个的催着大家起床，祖母也早就烧红了一大盆通红通红的木碳火在迎候着大家。
边吃，边亮
随着天逐渐的放明放亮，团年饭也临至散席
可年却并没有结束，倒计时二十个小时，迎来的还有大家庭的年
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