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在马来西亚请餐馆上门办家宴

发布日期:2019-01-15  来源:

到马来西亚工作之后,各类宴请接踵而来,令人应接不暇。来而不往非礼也,我当然也要回请人家。在吉隆坡大街小巷,饭店和餐馆星罗棋布,我就选定几家饭店、餐馆,不时去那里举办请客、聚餐活动。

一次,我出席美国同行迈克在家中举办的周末聚餐。迈克居住在吉隆坡市区的一处公寓,其妻因为在政府部门任职而没有随任,迈克独自一人生活。可是,我到达他家后,看到客厅已经布置得像个饭店的宴会厅,酒水台、冷菜台和热菜台一应俱全。其间,两个招待员在我们中间走动,提供小吃和酒水服务。一个独居男士,居然把家庭聚餐搞得如此像模像样,看了很令我惊叹。

迈克家晚宴给我留下很特别的印象之后,在其他场合我也留意到类似的宴请形式。我发现:在自己的寓所或者在企业、机关自己的地方请客,很有家庭或者私密气氛,来宾嘻嘻哈哈、无拘无束,关系也显得融洽多了。相比之下,我一直在饭店、餐馆举办各类请客活动,形式单调、刻板,气氛也过于正规、严肃。

为了改进我的宴请活动,我也想尝试在自己的院子里宴请。为了掌握情况,我就私下向迈克打听他请客的具体做法。迈克很热心地告诉我,在吉隆坡,有不少提供上门服务的餐饮公司,他每次在家里请客,都是委托这些餐饮服务公司承办的。于是,我就向他索要了一家餐饮服务公司的联系方式。
春节放假之前,我筹办一次答谢朋友兼庆祝中国春节的自助晚餐会。根据迈克提供的电话,我约来了那家餐饮服务公司的经理。经理业务娴熟,一上来就交给我几页自助晚餐套餐价目表,请我依据请客人数、经费预算和服务要求选项。其中,除了冷菜、热菜、酒水选项外,还包括桌椅、遮阳伞、电风扇及杯盘刀叉等餐具。

晚餐活动那天上午,一辆卡车运送了桌椅、遮阳篷、电风扇等物品。下午三时许,一辆工作面包车开进了我们院子,工作人员开始布置现场。他们在车库外一处安全位置安放煤气灶具;在游泳池四周布置桌椅;在会客室阳台摆放餐台和酒水台;在有阳光的地方搭建临时遮阳篷并放置电风扇。

到了五时许,开始摆放酒水。酒水到位之后,再从工作车冷藏柜中取出食品。冷食分别放置在规范的自助餐盘里,用保鲜膜密封备用,煤气炉灶随后开始操作,制作热菜。下午六点半左右,客人陆续抵达,自助晚餐热热闹闹开始了。我在现场看看,服务人员训练有素,程序规范,一切都进行得井井有条。

原以为在自己住处举办宴请很麻烦,没想到首次举办就让我感觉十分省心。因为在自己住处,我除了向公司预定部分酒水外,还自己提供一些中国白酒和葡萄酒,令来宾开怀畅饮,谈笑尽兴。在和公司结算费用之后,我发现经费也比在饭店、餐馆节省了许多。

后来,我又以这样的方式举办过几次宴请。在与服务公司人员接触中,我进一步了解到,这些上门服务的餐饮公司,在餐饮业竞争激烈的大都市,既迎合了市场多样化需求,又节省了开设实体餐馆的成本,自然也能稳稳当当地赢得一份丰厚的利润。

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