“有一种家禽，我们平常都念作‘TUN’，像鹅又像鸭，吃起来味道鲜美，也很滋补。但这个字却在字典里查不出来呀？”家住武汉路社区的徐女士尝过这道家禽美味后，对它到底叫什么仍疑惑不解。
据了解，同徐女士一样有此疑惑的市民不在少数。“‘TUN’这个字到底怎么写呢？”“‘TUN’应该是方言吧，它的学名叫什么？”“有人说它是鹅跟鸭杂交的后代，把它写成‘屯鸟’”。
对此，专业人士表示，这种家禽其实就是番鸭，一些人将它念作“TUN”，只是本地的习惯称呼，“屯鸟”这一写法并不科学。番鸭是“舶来物”，也叫巴巴里鸭。
中国饲养的番鸭是从国外引进的。据1956年出版的刘世锜着《中国农业地理》记载，番鸭自东南亚引入。1763年编纂的《泉州府志》也有记载：“番鸭状似鸭而大于鸭，自抱其蛋而生，种自洋舶来。”此外，古田、闽侯、莆田等县的县志均有番鸭的记载，表明中国饲养番鸭已有250年以上的历史了。
并且在古代番鸭就是作为贡品进贡给皇帝享用，《乾隆食屯鸟记》，记载了一则传说：乾隆南巡经过兴国州(阳新古称)王英乡，突然患上一种怪病，鼻血流个不停。随从太医对此束手无策，只得四处张贴告示，求问天下名医。当地一乡野村民带着自家饲养的番鸭，揭了告示。他熟练地给番鸭放血，当场让乾隆皇帝饮用，果然次日病痛全无，精神百倍。从此，番鸭成为皇宫贡品。
番鸭肉营养价值
《本草纲目》有称：凡体内有热的人均适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发低热、大便干燥和水肿的人，食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。黄氏番鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。永强农业指出，番鸭肉质细嫩、口感醇香，通过检测番鸭肉含蛋白质23.1%，各类氨基酸23.32%，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇，营养丰富的绿色保健食品，并含有人体需要的多种氨基酸和不饱和脂肪酸、维生素、微量元素。具有解瘀血、解血热的功效，是脾胃病、肾虚、冠心病、高血压和动脉硬化患者十分理想的食疗珍品，是国内外少见的名、特、优产品。
